В молоко влить воду и слегка подогреть. Всыпать сахар и дрожжи в смесь молока и воды, перемешать, оставить в тепле на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.
Затем добавить яйца, соль, растопленное масло. Всё хорошо перемешать. Добавить просеянную муку небольшими порциями и замесить мягкое тесто.
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и хорошо его вымесить, добавляя по необходимости муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным, но не сильно забитым мукой. Прикрыть тесто полотенцем и оставить на 1-2 часа, тесто должно подняться вдвое.
Накрыть наши будущие дрожжевые пончики полотенцем и оставить на 30-40 минут, они увеличатся в размере.
Растительное масло хорошо разогреть, опускать пончики во фритюр небольшими порциями.
Готовые пончики достать шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Дрожжевые пончики немного остудить, затем наполнить их начинкой (я наполнила пончики начинкой с помощью кондитерского шприца).
По желанию посыпать сахарной пудрой. Воздушные, пышные дрожжевые пончики с начинкой понравятся и деткам, и взрослым. Очень вкусно!
Приятного чаепития!
Пончики донатс, пышки, пампушки – как только не называют эту пышную и нежную выпечку! Существуют самые разные рецепты: пончики готовят с творогом и картофелем, ягодами и фруктами, на молоке, кефире и воде, запекают в духовке и жарят во фритюре, покрывают глазурью, сахарной пудрой или просто шоколадом. Привычный вариант пончиков – круглые пышки с небольшим отверстием посередине. Но существуют рецепты пампушек-шариков и цельных пончиков.
Предлагаем вашему вниманию простейшие рецепты того, как приготовить пончики без молока. Даже с минимальным набором используемых продуктов пончики без яиц получаются пышными и хрустящими. Попробуйте все рецепты и выберите тот, который больше всех понравится вам и вашим близким.
Необходимые продукты:
- вода – 500 мл (2 стакана);
- мука пшеничная – 700 г (3,5 стакана);
- песок сахарный – 50 г (1/4 стакана);
- дрожжи сухие – 7 г (1 пакетик);
- соль – 1/2 чайной ложки;
- масло для обжаривания и смазывания рук.
Время подготовки теста: 2 часа.
Время обжаривания: 10 минут.
Общее время: 2- 2,5 часа.
Количество: 30-35 штук.
Как приготовить тесто на пончики без молока:
- Теплую воду выливаем в глубокую посуду, добавляем половину нормы сахара и перемешиваем, пока песок полностью не раствориться в воде.
Совет. Температура воды должна быть около 30 градусов. Посуду надо выбирать глубокую, так как тесто сильно увеличится в объеме.
- Высыпаем в емкость дрожжи и один стакан муки. Аккуратно перемешиваем и оставляем в тепле примерно на 40-60 минут.
Совет. Замешанную опару накрываем чистым полотенцем. Смесь забродит, станет пузыриться и увеличиваться в объеме.
- Через час высыпаем в тесто вторую половину сахарного песка, затем просеянную муку и соль.
- Далее замешиваем тесто.
Совет. Готовое тесто может слегка прилипать к рукам.
- Еще раз помещаем посуду в теплое место примерно на час и оставляем для брожения.
Совет. Накрываем емкость полотенцем или пищевой пленкой.
- Обминаем готовое тесто и начинаем формировать пончики.
- Смазываем руки небольшим количеством растительного масла, скатываем из небольшого кусочка теста шарик, делаем дырочку и придаем заготовке форму пончика.
- Разогреваем масло во фритюрнице или глубокой емкости.
- По несколько штук аккуратно опускаем пончики во фритюр и обжариваем до появления румяной корочки.
- Чтобы избавиться от излишков масла приготовленные пончики можно выложить на салфетки или бумажные полотенца для того.
- Посыпаем готовую выпечку сахарной пудрой или покрываем глазурью, жидким шоколадом, медом, а затем подаем ароматные хрустящие пончики к столу.
Рецепт на кефире
Из чего еще можно приготовить пончики? Например, из молочных продуктов: кефира и творога. Следующий наш рецепт нежных хрустящих пончиков предлагает приготовить их не только с кефиром, но и с яйцом.
Используемые ингредиенты:
- кефир – 250 мл (1 стакан);
- мука пшеничная – 800 г (4 стакана);
- яйцо – 1 штука;
- сахарный песок – 70 г (1/3 стакана);
- растительное масло – 50 мл (1/4 стакана;
- соль – 1/2 чайной ложки;
- сода – ½ чайной ложки;
- масло, в котором будем обжаривать пончики.
Время подготовки: 15-20 минут.
Время обжарки: 5-6 минут.
Общее время: 20-30 минут.
Количество: 30-40 пончиков.
Как приготовить пышные пончики на кефире:
- Кефир комнатной температуры смешиваем с куриным яйцом, сахаром и солью. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
- Добавляем в емкость соду и растительное масло и опять перемешиваем.
- Муку просеиваем, затем постепенно добавляем в емкость и замешиваем тесто.
Совет. По консистенции тесто должно получится довольно густым и легко отлипать от рук.
- Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 1 см. Формой или при помощи подручных средств вырезаем заготовки пончиков, сделав в центре небольшие отверстия.
- Во фритюрницу или наливаем масло слоем в 1 см.
Совет. Для обжаривания можно использовать и глубокую сковороду.
- Обжариваем наши пончики в раскаленном масле до подрумянивания с обеих сторон.
- Даем впитаться лишнему жиру, выложив изделия на бумажную салфетку.
- Посыпаем пончики сахаром, поливаем сиропом или шоколадом и подаем к кофе или чаю.
Рецепт на твороге
Следующий рецепт пончиков необычен, ведь в нем используется творог. Это – отличный способ накормить полезным продуктом маленького привереду. Творожные пончики получаются пышными, хрустящими и при этом полезными, так как содержат мало муки.
Ингредиенты:
- творог – 300 г (1,5 пачки);
- мука – 100 г (1/2 стакана);
- сахарный песок – 50 г (1/4 стакана);
- куриные яйца – 2 штуки;
- сода – 1/2 чайной ложки;
- лимонный сок или уксус – 1/2 чайной ложки;
- масло для обжарки.
Время подготовки: 20-25 минут.
Время приготовления: 4-6 минут.
Общее время: 25-35 минут.
Количество: 35-40 пончиков.
Творожные пончики, рецепт приготовления:
- Смешиваем яйца с сахарным песком.
- Творог протираем сквозь сито, муку просеиваем, соду гасим уксусом или соком лимона.
- Соединяем ингредиенты и замешиваем довольно густое тесто.
- Разогреваем глубокую сковороду с растительным маслом до его кипения.
- Чайной ложкой берем немного смеси, формируем круглый пончик и обжариваем в кипящем масле.
- Выкладываем выпечку для бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
- Угощаем родных и друзей творожными пончиками.
Готовьте вкуснейшие пончики на воде по рецепту из видео:
Рецепт теста для пончиков на дрожжах
Необходимая посуда: миска, сито, ложка и емкости для ингредиентов.
Ингредиенты
Как правильно выбрать муку
- Для нас важно, чтобы мука могла хорошо подняться при жарке или выпечке . Для этой цели хорошо подойдет мука высшего или экстра сорта. Она наиболее очищена и измельчена, поэтому в ней отсутствует большинство минеральных веществ и витаминов, которые есть в пшенице. Но все же, для сдобной выпечки она незаменима.
- Самой лучшей упаковкой для муки является бумажный пакет . Она не должна храниться в полиэтиленовой или другой воздухонепроницаемой упаковке. На пакете должна быть вся информация о продукте. То есть срок годности, сорт, пищевая ценность и контакты производителя.
- У качественной муки нейтральный запах и белый цвет . Иногда она имеет кремовый оттенок. Если потереть муку пальцами, она должна скрипеть. При этом вы не должны почувствовать влагу.
- Оценить качество муки можно, используя простой тест . Капните на муку каплю воды. Если она приобретет легкий голубоватый оттенок, значит она изготовлена из незрелого зерна. Если мука немного покраснеет или порозовеет, значит в ней присутствуют отруби.
Пошаговый рецепт пончиков из жидкого теста с фото
- Налейте в миску 0,5 л теплой воды. Добавьте 2 ч. л. рафинированного сахара и 2 ч. л. дрожжей. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
- Через 10 минут на воде должна появиться пена. Это значит, что дрожжи активизировались и можно начинать делать тесто. Добавьте 1 ч. л. соли и перемешайте.
- Затем просейте в миску с водой 0,5 кг муки и перемешайте тесто ложкой. Перемешивайте аккуратно, без лишних усилий. Чтобы тесто стало легче замешивать, оставьте его на 20 минут, тогда оно станет более податливым. Перед этим накройте миску с тестом пищевой пленкой.
- После того как тесто постояло, тщательно размешайте его ложкой. Оно должно быть достаточно жидким, но чуть гуще чем опара.
- Снова накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 30-40 минут.
- Подошедшее тесто можно обжаривать. Нагрейте сковороду с маслом и убавьте огонь до среднего.
- Смажьте руки растительным маслом и аккуратно набирайте ими кусочки теста. Каждый шарик обжаривайте с обеих сторон до красивого золотистого цвета. Чтобы пончики имели классическую форму, сделайте в шарике из теста дырочку, при этом растягивая его.
- Выкладывайте пончики на бумажное полотенце или салфетку, чтоб стек лишний жир. Этот простой рецепт теста для пончиков также подходит для приготовления оладий и пышек.
- Подавайте к столу.
Видеорецепт
В этом видео показан рецепт приготовления жидкого теста для пончиков.
- В этом рецепте можно использовать свежие (прессованные) дрожжи . Один грамм сухих дрожжей эквивалентен трем граммам прессованных.
- Перед началом приготовления проверьте, активны ли ваши дрожжи. Поместите щепотку дрожжей в емкость с теплой подслащенной водой. Через 5-10 минут на поверхности воды должна появиться пена. Если пена не появилась, значит, дрожжи некачественные.
- Чтобы пончики были менее калорийными , запеките из в духовке.
- Чтобы тесто быстрее подошло, поставьте миску с ним на емкость с теплой, но не горячей водой.
Как подать и украсить
Пончики можно подать со взбитыми сливками или со сметаной. Также подайте джем, повидло или варенье. Если вы хотите следовать классической подаче, то обильно посыпьте пончики сахарной пудрой. Иногда их подают со сгущенкой или медом. Для поливки пончиков можно сделать помадку из шоколада.
Нажать Класс
Рассказать ВК
Мало у кого не замирает сердце от сладкого слова «пончики». Лакомство было излюбленным. За ним вставали в очереди и с нетерпением ожидали получения этого румяного шарика. Только вкусив его можно ощутить настоящее блаженство. Научиться готовить такое лакомство самостоятельно можно бесконечно радовать своих близких и конечно же себя. Подобрав идеальный рецепт, приступать к экспериментам можно сейчас же.
Внешний вид пончика напоминает колобок. И совсем необязательно чтобы в нём была дырка или начинка. Главное чтобы тесто было румяным, поджаренным и таяло во рту. Многие любят поедать его с различными топпингами и посыпками, другим интересен классический вариант, третьи предпочитают сладкую начинку из джема. Каждому своё и при этом в большом количестве. В большинстве стран все от мала до велика обожают это лакомство. И как оказалось, дань этому блюду отдают уже давно.
Древний Рим можно по праву считать прародителем этого десерта. При этом в те времена пышное тесто жалилось в большом количестве жира до появления румяной корочки. Как только снималось с огня, сразу же покрывалось и присыпалось маком или орехами. Единственное, что название было немного другим – глобули, но это не меняет сути дела. Даже в те времена такое блюдо было верхом совершенства и его подавали на пирах.
Итак, ниже представлены самые популярные рецепты с пошаговыми фото о которых я вам расскажу:
Калорийность
Это отдельный разговор, так как считать пончики малокалорийными невозможно. Они весьма питательны. Так в самом безобидном изделии на 100 грамм приходится 250ккал. А если принять во внимание шоколад, начинку, карамель, посыпку, орехи и прочие добавки, то выходит и все 450ккал.
Отказывать себе в такой радости не стоит. Съесть хотя бы один за месяц можно. Он подарит незабываемое гастрономическое наслаждение. А это значит, что задача выполнена. А вот для детей, такое лакомство станет настоящим подарком и пойдёт на пользу. Поэтому приготовив большую тарелку румяных изделий и съев их буквально за один день всей семьёй, не нужно расстраиваться – заряд позитива получен надолго.
Можно сказать, что пончикам поклоняются. В Новой Зеландии построили огромный и красивый памятник, к которому приходят люди с коробками лакомства и наслаждаются ним. От этого места часто стартуют марафоны и забеги в честь всё того же пончика. В некоторых странах построены небоскребы. Даже Поднебесная не смогла устоять. Здесь казалось бы должно было получиться здание в виде древнего китайского артефакта.
На первый взгляд архитекторская задумка была грандиозна. На деле оказалось, что люди называют его исключительно «золотой пончик». И сего обстоятельства никак не исправить. А кто не хочет отметить Национальный день пончиков? В США его празднуют каждый год в первую пятницу июня. Это событие началось ещё в 1938 году и по сей день собирает целые парады. А о том, сколько пончиков поедается за этот день, история умалчивает. И при этом никто не задумывается о фигуре и последствиях.
Дрожжевое тесто для пончиков
В первую очередь необходимо научиться готовить основу, то есть тесто. Именно от него будет зависеть конечный вкус. Всего лишь несколько нюансов и результат получится сказочный.
Ингредиенты:
- Яйцо отборное – 1 шт.
- Молоко пастеризованное – 400 мл.
- Сахар песок – 50 грамм.
- Сухие дрожжи – 15 грамм.
- Пшеничная мука – 4 стакана.
- Сливочное масло – 75 грамм.
- Соль.
Процесс приготовления:
1.Все продукты подготовить на рабочей поверхности.
2.Молоко подогреть. Масло сливочное растопить. Влить в молоко.
3.Вмешать в ёмкость яйца, соль, сахар.
4.Муку просеять. Половину добавить к смеси вместе с дрожжами.
5.Хорошо вымешать первичное тесто. Накрыть салфеткой. Поместить в тёплое место на полтора-два часа.
6.Добавить оставшуюся муку. Размять тесто.
Просто и быстро классическое тесто готово к приготовлению. И главное, что его можно разнообразить по своему усмотрению: добавить начинку, посыпать лакомствами или любыми другими любимыми продуктами.
Как приготовить творожные пончики жареные в масле
Для многих такой вариант был самым любимым. Именно такими пышками баловали в детстве мамы. Так почему лишать своих детей подобного лакомства? Тем более, что оно готовиться быстро, а пользы нём намного больше, чем в классических магазинных сладостях. И дети раз за разом будут просить приготовить именно этого блюдо в качестве воскресного лакомства.
Ингредиенты:
- Творог натуральный – 500 грамм.
- Яйцо отборное – 3 штуки.
- Мука пшеничная – 400 грамм.
- Сахар песок – 100 грамм.
- Сода – 0,2 грамма.
- Ванилин.
- Растительное масло – 400 миллиграмм.
Блюдо рассчитано на 6 персон.
Процесс приготовления:
1.Творог размять. Добавить яйца, сахар. Тщательно вымешать до получения однородной массы.
2.Вмешать стакан просеянной муки и немного соды.
3.Оставшуюся муку поместить в форму для панировки. Из получившейся массы сформировать круглые шарики и тщательно обвалять в муке.
4.В казанок влить половину масла. Необходимо чтобы шарики, в последствии не пристали ни ко дну, ни к краям. Перед закладыванием каждый прокрутить в руках для ликвидации остатков муки.
5.Поместить пышки в кипящее масло. Следить за образованием золотистой корочки. В большинстве случае переворачивать их не требуется, так как они могут справиться с этой задачей самостоятельно.
6.Вытащить пышки на бумажные салфетки и дать стечь.
7.Румяное лакомство готово.
Так же смотрите наш видео рецепт:
Подавать пышки можно с сахарной пудрой, сметаной и фруктами. Но, практикой проверено, что до стола они так и не успевают добраться.
На кефире
Ну как ни побаловать своих близких чудесными и румяными лакомствами. А когда не хватает времени? Тогда на пользу придёт предложенный вариант. Он невероятно прост и экономичен. И главное, что за двадцать минут можно угодить буквально всем домочадцам их любимым блюдом.
Ингредиенты:
- Кефир 2,5% — стакан.
- Сахар песок – 1\2 стакана.
- Масло сливочное – 50 грамм.
- Яйцо отборное – 1 шт.
- Ванилин.
- Сода пищевая – чайная ложка.
- Мука пшеничная – 60 грамм.
- Масло растительное – 450 грамм.
- Соль.
- Пудра сахарная.
Блюдо рассчитано на 9 персон.
Процесс приготовления:
1.Подсолнечное масло влить в казанок поставить прогреваться. Кефир вылить в глубокую ёмкость.
2.Добавить к нему растопленное сливочное масло.
3.Всыпать сахар. Вымешать.
4.Постепенно вести соду.
5.Хорошо при помощи венчика вымесить массу. Важно чтобы сода погасилась. Как только на поверхности перестанут образоваться пузырьки остановить процесс.
6.Вбить яйцо и посыпать ванилин.
7.Муку просеять. Небольшими порциями вмешивать в тесто.
8.Если масса приобрела особую эластичность и не липнет к рукам, то оно готово к жарке. Выдерживания оно не требует, так как все компоненты «схватились».
9.Раскатать толстый слой теста. Вырезать при помощи небольшой тарелки шарик. Внутреннюю часть удалить при помощи стакана.
10.Очень аккуратно, чтобы не деформировать, поместить в ёмкость для жарки.
11.Обжарить с обеих сторон до получения золотистой корочки.
Выложить на тарелку и притрусить сахарной пудрой. Разлетится сие воздушное лакомство буквально мгновенно и благодарности не будет предела.
Со сгущенкой
Начинка? Её любят все. Поэтому стоит добавить что-то невероятно вкусное к любимому блюду. И вареная сгущёнка как раз отлично подойдёт для этого. Главное, что результат получится попросту восхитительным. А значит, с задачей справились на ура.
Ингредиенты:
- Вода фильтрованная – стакан.
- Сахар песок – 20 грамм.
- Яйцо отборное – 1 шт.
- Сухие дрожжи – столовая ложка.
- Мука пшеничная – 2 стакана.
- Масло растительное.
- Молоко сгущенное вареное – банка.
Блюдо рассчитано на 10 персон.
Процесс приготовления:
1.Подготовить все продукты на рабочей поверхности.
2.В глубокой ёмкости смешать воду, пару ложек растительного масла, яйцо и сахар. Тщательно взбить при помощи венчика.
3.Всыпать сухие дрожжи перемешать.
4.Муку просеять. Аккуратно всыпать к остальным продуктам.
5.Тщательно вымесить тесто.
6.Поместить полученную массу на 30 минут в тёплое место.
7.Тесто поднялось. Разделить на две равные части. Одну часть раскатать на рабочей поверхности. Поверх, на определённом расстоянии положить по чайной ложке сгущённого молока.
8.Раскатать вторую половину. Накрыть слой со сгущённым молоком. Используя стакан выдавить пончики.
9.Сформировать шарики. Поместить на 20 минут в тёплое место.
10.Масло растительное тщательно прогреть. Как только оно закипело, выложить полученные заготовки.
11.Равномерно обжарить с двух сторон.
12.Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего подсолнечного масла.
Подавать, посыпав сахарной пудрой. Это скорее для повышения привлекательности внешнего вида блюда, так как вкус просто потрясающий.
Видео рецепт:
Приятного аппетита!
Шоколадные
Это настоящее кулинарное чудо. Настоящее пирожное способное привести в восторг абсолютно всех. Достаточно овладеть техникой и результат окажется просто потрясающим.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 200 грамм.
- Яйцо отборное — 1 шт.
- Сливочное масло – 50 грамм.
- Разрыхлитель для теста – чайная ложка.
- Молоко – 60 миллиграмм.
- Сахарная пудра – 20 грамм.
- Какао-порошок – 20 грамм.
- Шоколад – плитка.
- Сливки жирные – 100 миллиграмм.
Блюдо рассчитано на 10 персон.
Процесс приготовления:
1.Муку просеять и высыпать в миску.
2.Всыпать сахарную пудру и разрыхлитель.
3.Добавить какао.
4.Тщательно вымешать сухие компоненты.
5.Яйцо взбить. Смешать с молоком и растопленным сливочным маслом.
6.Тщательно вымешать однородную массу.
7.При помощи кулинарного мешка тесто распределить по форме для пончиков.
8.Дать пончикам подойти на протяжении 10 минут. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Поместить форму. Выпекать около 20 минут. Достать и выложить на специальную решётку.
9.Сливки с шоколадом растопить на медленном огне, при этом тщательно перемешивать. Остудить глазурь до загустения.
10.Взять пончик и аккуратно окунуть в застывшую глазурь.
11.Обмакнуть в посыпку.
Невероятные по своей красоте и вкусу любимые пончики готовы.
Без дрожжей
Подобный вариант очень интересен. А если принять во внимание, что отсутствие дрожжей ни коим образом не сказывается на вкусовых качествах, его обязательно стоит испробовать. Да и готовить это румяное чудо долго не придётся.
Ингредиенты:
- Молоко пастеризованное – 2\3 стакана.
- Мука пшеничная – 3 стакана.
- Сливочное масло – 2 столовые ложки.
- Яйцо отборное – 2 штуки.
- Пищевая сода – 15 грамм.
- Сахар песок – 2\3 стакана.
- Уксус – 20 миллиграмм.
- Ванилин.
- Растительное масло.
Блюдо рассчитано на 12 персон.
Процесс приготовления:
1.Яйца тщательно сбить вместе с сахаром. Растопить сливочное масло и добавить к продуктам. Перемешать, постепенно вливая молоко.
2.Соду погасить уксусом. Добавить к массе. Просеять пшеничную муку и всю вмешать в тесто. В результате оно должно получиться максимально эластичным. Дополнительно забивать его не стоит. При необходимости тщательнее присыпать рабочую поверхность и раскатать на ней толстый пласт теста. Вырезать большой круг, а внутри маленький.
3.Тщательно разогреть растительное масло. Поместить в него заготовки. Температурный режим необходимо регулировать так, что бы прожарка получилась оптимальной.
4.Выкладывать на бумажное полотенце.
Подавать такое блюдо можно с различными присыпками и сахарной пудрой. При этом оно только выиграет. Хотя и без излишеств можно обойтись.
Творожные пончики за 10 минут: вкуснятина из детства
Необыкновенное творожное лакомство переносит всех любителей вкусненького в детство. И главное, что порадовать своих близких этим блюдом можно за четверть часа.
Ингредиенты:
- Творог натуральный – 200 грамм.
- Разрыхлитель – пачка.
- Мука – стакан.
- Яйцо отборное – 2 штуки.
- Сахар песок – 30 грамм.
- Соль – чайная ложка.
- Сахарная пудра.
- Растительное масло.
Блюдо рассчитано на 11 персон.
Процесс приготовления:
1.Творог тщательно вымешать с яйцами и солью.
2.Перемешать с сахаром.
3.Просеянную муку и разрыхлитель добавить к продуктам. Размешать.
4.Сделать аккуратные шарики небольшого диаметра, так как в процессе жарки они увеличатся. Обвалять в муке.
5.Масло довести до температуры кипения в посуде с толстым дном. Выложить шарики. Следить за равномерной прожаркой.
6.Выложить на тарелку. Удалить лишнее масло. Присыпать сахарной пудрой.
Положить такой шарик в рот и забыть обо всём на свете. Несмотря на свою простоту, они просто идеальны и таят мгновенно, как во рту, так и на тарелке.
Рецепт в мультиварке
Использовать мультиварку для создания самых разнообразных блюд – правильное решение. И пончики, в данном случае не исключение. При этом результат превосходен, а любители поджаренных румяных шариков в восторге.
Ингредиенты:
- Творог натуральный жирный – 250 грамм.
- Разрыхлитель.
- Растительное масло.
- Сметана – 50 грамм.
- Мука пшеничная – стакан.
- Сахар песок – 100 грамм.
- Соль – половина чайной ложки.
Блюдо рассчитано на 8 особ.
Процесс приготовления:
1.Все продукты разложить на рабочей поверхности.
2.Смешать творог, сметану с солью и сахаром.
3.Получить однородную массу используя блендер.
4.Небольшими ложками добавлять просеянную муку. Постоянно перемешивать блендером.
5.Приступить к замесу руками. Одновременно масса должна получиться эластичной и не плотной.
6.Сделать шарики незначительного диаметра.
7.В мультиварку залить требуемое количество растительного масла. Установить режим «Мультивар». Разогреть. Время для двух порций 40 минут. Положить шарики.
8.Следить за равномерным обжариванием. Их можно переворачивать. Если они расположены не плотно, то они станут переворачиваться самостоятельно.
9.При помощи корзины для фритюра и бумажного полотенца избавиться от излишков растительного масла.
10.Присыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Такие творожные пышки быстры, вкусны и даже полезны, несмотря на содержание масла. Хотя их всегда можно подать с фруктами и сбитыми сливками. Тогда получится на порядок вкуснее и полезнее.
- Чтобы получить неимоверно нежные пончики стоит использовать домашний творог. При этом часть его плавится, а крупинки придают блюду особую пикантность. Тем более, он на порядок полезнее.
- При желании получить особо нежную консистенцию, необходимо использовать либо творожную массу, либо перетирать домашний творог при помощи сеточки.
Пончики – это то лакомство, от которого просто невозможно отказаться. Попробовав приготовить их уже сегодня, можно получить множество хвалебных отзывов от дорогих сердцу людей.
Твитнуть
Рассказать ВК
Пончики – это пышные булочки, обжаренные во фритюре. Традиционно они имеют форму бублика, но могут быть просто круглыми. Делают пончики из различных видов теста, с начинкой или без нее, часто посыпают сахарной пудрой или покрывают глазурью. Каждый вид этого лакомства имеет своих почитателей, но на самом деле пышные нежные пончики нравятся почти всем. Во многих магазинах приобрести подобные кондитерские изделия можно в ассортименте, но они не сравнятся с пончиками, приготовленными в домашних условиях. Научиться их делать сможет любая хозяйка, если проявит терпение и будет внимательно следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.
Особенности приготовления
Сделать домашние пончики не так трудно, как может показаться сначала. С задачей справится даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.
- Чаще всего пончики делают из дрожжевого теста. Продукты для него нужно использовать теплые или хотя бы комнатной температуры. Готовому тесту, а позже и сформированным из него пончикам дают возможность подойти и подняться.
- Не стоит добавлять в тесто для пончиков много сахара, иначе они могут зажариться раньше, чем успеют пропечься внутри. Лучше потом щедро посыпать изделия сахарной пудрой или есть их, окуная в сгущенку, сироп.
- Если посыпать сахарной пудрой горячие пончики сразу после их приготовления, она подтает и прочно приклеится к поверхности булочек. Если хочется, чтобы сахарная пудра покрывала пончики деликатным слоем, использовать ее нужно незадолго до подачи их к столу.
- Жарят пончики обычно во фритюре, но существуют и другие способы приготовления. Пончики, запеченные в духовке, будут не такими румяными, но более полезными.
- Масло для жарки пончиков используют рафинированное. Если вы готовите большое количество сладких булочек, использованное масло иногда нужно заменять свежим, иначе десерт может оказаться вредным.
- Начинить пончики кремом можно разными способами. Некоторые кулинары надрезают готовые булочки и наполняют их начинкой из кулинарного мешка. Другие умельцы формируют из теста лепешки, выкладывают на них крем, затем скрепляют края лепешки и формируют аккуратные шарики с наполнителем внутри, после уже обжаривают их в большом количестве масла или запекают.
- В качестве начинки для пончиков можно использовать заварной или шоколадный крем, повидло.
- Готовые пончики выкладывают в сито, чтобы с них стекло масло, или на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
Подавать пончики к столу можно как горячими, так и холодными. Но вкусными они будут только свежими. Пончики, приготовленные более суток назад, вряд ли понравятся вам так же сильно, как только что испеченные. Дополнительно к пончикам не помешает предложить сгущенное молоко, растопленный мед или сироп.
Классический рецепт пончиков из дрожжевого теста
Калорийность блюда: 5690 ккал, на 100 г: 294 ккал.
- пшеничная мука – 0,9 кг;
- кипяченая вода – 100 мл;
- молоко – 0,5 л;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сахар – 60 г;
- соль – 5 г;
- сливочное масло – 100 г;
- ванилин – щепоть;
- сухие дрожжи – 11 г;
- сахарная пудра, растительное масло – сколько потребуется.
Рецепт по случаю:
:
Способ приготовления:
- Дрожжи смешайте с сахаром, залейте теплой, но не горячей водой. Хорошо перемешайте.
- Отдельно соедините и взбейте венчиком яйца, ванилин и соль. Перелейте к дрожжам, размешайте.
- Молоко подогрейте примерно до 30–40 градусов, влейте его в подготовленную смесь.
- Добавьте растопленное сливочное масло.
- Взбейте миксером или венчиком.
- Просейте муку. Добавляя ее по стакану в дрожжевую смесь, замесите тесто. Для приготовления теста удобно пользоваться миксером со специальными насадками.
- Оставьте тесто на час в теплом месте.
- Хорошо обомните подошедшее тесто, раскатайте его в толстый пласт (толщиной около 1 см). Бокалом вырежьте кружки, из центра каждого кружка трубочкой небольшого диаметра выдавите мелкие кружочки. Их после можно пожарить отдельно, превратив в мини-пончики, имеющие форму миниатюрных шариков, – такие изделия нравятся детям.
- Удалите из кружков середину и дождитесь, когда они поднимутся.
- Пожарьте пончики во фритюре, выкладывая их в горячее масло небольшими партиями.
- Положите пончики в сито. Дождитесь, когда с них стечет масло.
Остается выложить пончики на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Этот вариант пончиков считается классическим. Их можно не только жарить, но и выпекать в духовке. Для этого пончики выкладывают на смазанный маслом противень и отправляют на 7–10 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Испеченные в духовом шкафу изделия обмакивают в растопленное сливочное масло и только потом обсыпают сахарной пудрой. Если сахарной пудры у вас нет, вы можете ее легко сделать из сахарного песка, измельчив его до нужной консистенции с помощью кофемолки или блендера.
Воздушные пончики с заварным кремом
Калорийность блюда: 5564 ккал, на 100 г: 324 ккал.
- мука пшеничная – 0,6 кг для теста, 30 г для крема;
- молоко – 0,25 л для теста и 0,25 л для крема;
- яйцо куриное – 1 шт. для теста и 1 шт. для крема;
- сахар – 10 г для теста, 120 г для крема;
- ванильный сахар – 10 г (в тесто);
- коньяк или водка – 40 мл (в тесто);
- сухие дрожжи – 7 г;
- растительное масло (для жарки) – сколько понадобится;
- белый шоколад – 60 г (для крема);
- сахарная пудра (для украшения) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Молоко подогрейте приблизительно до 40 градусов, всыпьте в него быстродействующие сухие дрожжи и сахар, перемешайте. Оставьте на 10–15 минут.
- В небольшую миску разбейте яйцо, добавьте к нему соль и ванильный сахар, взбейте венчиком.
- Влейте яичную смесь в опару, хорошо перемешайте.
- Просейте муку. Постепенно подсыпая ее в подготовленную дрожжевую смесь, замесите тесто.
- Поместите тесто в миску, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза.
- Обомните тесто.
- В чистую миску влейте 60–80 мл холодного молока. Соедините его с яйцом, взбейте венчиком. Добавьте сначала сахар, потом муку, размешивайте до получения однородного состава.
- Подогрейте оставшееся молоко почти до кипения. Тонкой струйкой влейте его в подготовленную смесь, взбивая ее венчиком, чтобы не допустить образования комков. Если избежать появления комочков не удалось, процедите будущий крем через сито.
- На водяной бане или на минимальном огне поварите крем, помешивая, пока он не загустеет.
- Шоколад измельчите на терке, всыпьте в горячий крем, интенсивно размешайте, чтобы шоколад растворился, распределившись в креме равномерно. Дайте крему возможность остыть.
- Тесто разделите на кусочки, размер которых позволяет сформировать шар с небольшое куриное яйцо. Из каждого кусочка теста сделайте лепешки.
- В центр лепешек положите по ложке крема. Слепите из лепешек шарики таким образом, чтобы крем оказался внутри.
- Разогрейте масло. Опуская в него шарики (по несколько штук), пожарьте их до золотистого цвета.
- Выньте шумовкой и положите на салфетку, задача которой – впитать лишний жир.
- Когда пончики немного остынут, посыпьте их сахарной пудрой.
Пончики с заварным кремом станут хорошим дополнением к чаю, кофе или какао, но есть их можно и отдельно, не запивая никакими напитками.
Пончики быстрого приготовления из теста на кефире
Калорийность блюда: 5041 ккал, на 100 г: 413 ккал.
- пшеничная мука – 0,4–0,45 кг;
- сахар – 50–100 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- кефир – 0,25 л;
- сода – 5 г;
- соль – крупная щепоть;
- растительное масло – 40 мл в тесто, сколько потребуется – на жарку;
- сливочное масло – 40 г;
- горький шоколад – 80 г.
Способ приготовления:
- Кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы он не был холодным. Всыпьте в него соду, размешайте.
- Просейте муку.
- Яйцо взбейте с сахаром и солью.
- Яичную массу соедините с кефиром, хорошо перемешайте.
- Добавьте растительное масло, размешайте еще раз.
- Частями введите муку, замесите тесто.
- Раскатайте тесто в лепешку толщиной около 1 см. Вырежьте из нее кольца или кружки небольшого диаметра.
- В сотейнике разогрейте масло и обжарьте в нем пончики с обеих сторон.
- Переложите изделия на салфетку, чтобы избавить их от излишков масла.
- Сливочное масло и разломанный на дольки шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане.
- Поместите шоколад в кулинарный мешок или в обычный пакет, проделав в нем зубочисткой небольшое отверстие.
- Нанесите на поверхность пончиков шоколадные зигзаги.
- Уберите изделия в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Глазированные пончики подаются холодными. Если вы предпочитаете есть их горячими, вместо глазури используйте посыпку в виде сахарной пудры.
Творожные пончики
Калорийность блюда: 6990 ккал, на 100 г: 470 ккал.
- мука – 0,35 кг;
- творог – 0,4 кг;
- сахар – 120 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- ванилин – на кончике ножа;
- разрыхлитель для теста – 7 г;
- рафинированное растительное масло – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Просейте муку, творог протрите через сито.
- Яйца взбейте с сахаром так, чтобы они побелели.
- Добавьте творог и разотрите до получения однородной массы.
- Муку смешайте с ванилином и разрыхлителем.
- Соедините муку с творожной массой. Замесите тесто.
- Сформируйте из него шарики величиной с грецкий орех.
- Разогрейте масло. Опустите в него несколько шариков и обжарьте их, слегка помешивая силиконовой лопаткой, до румяного цвета.
- Выловите творожные пончики из фритюра шумовкой, переложите на салфетку, на их место положите новую порцию шариков из теста.
Творожные пончики можно подавать не только со сгущенкой или сиропом, но и со сметаной. Этот вариант десерта считается наиболее полезным.
Видео: эта вкуснятина сделает любой детский праздник! Пончики в духовке
Видео: пончики дрожжевые на молоке
Пончики – одно из самых недорогих лакомств. При наличии кулинарного опыта их приготовление не отнимет много времени и сил. Рады такому десерту будут не только дети, но и взрослые.