Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Для начала подготовьте капусту. Для этого блюда нужна плотная головка белокочанной капусты, удалите с поверхности головки верхние листья, 3 – 4 будет вполне достаточно. После промойте овощ под проточной водой от разного рода загрязнений, встряхните над раковиной от лишней жидкости, отрежьте кочерыжку, и разрежьте капусту на 2 половины .
Поочередно уложите обе части капусты на разделочную доску и с помощью ножа нашинкуйте средними по величине и произвольными по форме кусочками. Это могут быть треугольники, квадраты, крупная соломка все, что вашей душе угодно. Затем переложите капусту в глубокую миску.
Теперь займитесь беконом, промойте кусочки мясного сала под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами.
Сложите кусочки бекона в стопку, нарежьте средней соломкой с примерной длиной до 1 сантиметра
, можно чуть больше и переложите в глубокую тарелку.
Шаг 2: жарим бекон.
Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее глубокую, большую сковороду с высокими бортами. Когда емкость раскалится, закиньте в нее нарезанный бекон так, чтобы кусочки лежали отдельно друг от друга. Обжарьте бекон с двух сторон, периодически переворачивая кухонной лопаткой для равномерного обжаривания и красивой золотисто – коричневой корочки.
Весь жир, находящийся в сале должен остаться на сковороде, на этот процесс у вас уйдет примерно от 3 до 6 минут
в зависимости от того как сильно была разогрета ваша сковорода.
Когда бекон дойдет до нужной вам консистенции, вытащите его со сковороды, помогая себе шумовкой.
И уложите шкварки на бумажное кухонное полотенце для того, чтобы оно впитало в себя излишки жира. После переложите шкварки в тарелку и отставьте ее в сторону, теперь главное не съесть эти ароматные ломтики раньше времени.
Шаг 3: обжариваем и тушим капусту.
Перелейте весь свиной жир в пиалу и после налейте в сковороду всего 3 – 4 столовые ложки
.
Закиньте на сковороду нашинкованную капусту, убавьте температуру плиты на самый маленький уровень и тушите овощ в течение 15 минут
, интенсивно перемешивая кухонной лопаткой во избежание подгорания ко дну сковороды.
По истечении 15 минут
приправьте капусту черным молотым перцем и душистым молотым перцем. Перемешайте массу кухонной лопаткой так чтобы крупинки специй покрыли поверхность всех кусочков капусты.
Затем тушите капусту еще 15 минут
периодически перемешивая. Когда она станет прозрачной добавьте в сковороду шкварки и по вкусу соль. Перемешайте общую массу кухонной лопаткой и продолжайте тушить еще 5 – 7 минут
.
Пока тушится капуста, очистите от кожуры нужное количество чеснока. Через 5 – 7 минут
добавьте в сковороду шкварки и чеснок, выдавив его через чеснокодавку прямо капустную массу. Перемешайте ингредиенты кухонной лопаткой, подлейте 2 – 3 столовые ложки
чистой дистиллированной воды и накройте сковороду крышкой. Тушите капусту еще 7 – 8 минут
до полного выпаривания влаги. По консистенции готовая капуста должна быть мягкой, прозрачной, во время дегустации кусочки овоща должны быть немного хрустящие, пропитанные свиным жиром с приятным ароматом жареного сала и специй.
Попробуйте капусту, если она дошла до нужной вам консистенции уложите порцию на тарелку и наслаждайтесь.
Шаг 4: подаем жареную капусту.
Жареная капуста этого вида подается в горячем виде уложенная на тарелку. Такая капуста может быть идеальным гарнирам к мясу, к любому горячему или холодному блюду. Капусту можно есть с кусочком свежего домашнего хлеба.
Оформить ее обжаренными сардельками, сосисками или другими колбасными изделиями. С запеченными медовыми ребрышками и рисом.
Также неплохое сочетание - это жареная капуста и куриная, свиная или говяжья отбивная, ростбиф или бифштекс, свиная ножка или куриные рулеты. Жареная капуста это идеальный гарнир!
Приятного аппетита!
- – Иногда жареную капусту готовят вместе с репчатым луком. На выше указанное количество ингредиентов 1 – 2 большие луковицы. Лук нарезают средним кубиком 1 на 1 сантиметр, тушат в жире до легкой золотистой корочки в течение 3 – 4 минут и после добавляют к нему капусту.
- – В тушеную капусту допускаются такие добавки как корень сельдерея, морковь, пастернак, любая свежая или сушеная зелень, сладкий болгарский перец, острый перец чили, вы можете импровизировать как вам угодно, добавляя к капусте различные травы и овощи.
- – Набор специй в данном рецепте не принципиален, вы можете класть любые нравящиеся вам специи, которые подходят для овощных блюд.
- – Не добавляйте соль в начале жарки капусты, от этого она может дать сок который смягчит ткани овоща до того как кусочки успеют обжариться, и в итоге у вас будет не жареная капуста, а капустная каша.
- – Капусту можно жарить и на любом другом виде жира, например на оливковом или растительном масле, а так же на смальце или сливочном масле.
- – Если вы решили жарить капусту на беконе, его можно заменить салом с шейной части свиньи, вырезкой или подчеревком.
Известно, что для русского народа капуста считалась вторым хлебом, который обязательно выращивали в каждой семье, заготавливали на зиму и даже использовали в лечебных целях. Многие семьи до сих пор каждую осень квасят капусту в бочках, а рецепты тушеной и жареной капусты, а также капустных котлет, запеканок и салатов популярны не только в столовых, но и даже в ресторанах. Жареная капуста считается одним из самых простых блюд, которые не требуют больших усилий при приготовлении. Как пожарить капусту? Какие рецепты приготовления жареной капусты считаются самыми распространенными?
Как правильно жарить капусту? В кулинарии существует определенный набор советов по жарке капусты, но, как правило, при приготовлении такого простого блюда, как жареная капуста, он не соблюдается. В нашей статье мы постарались свести все рекомендации воедино, чтобы у начинающих кулинаров не возникали типичные ошибки, связанные с подгоранием. Итак, жареная капуста будет очень аппетитной, если вы будете следовать следующим советам:
- обязательно мелко шинкуйте капусту, чтобы при жарке она пропитывалась маслом и покрывалась со всем сторон золотистой корочкой;
- вовремя переворачивайте капусту и следите за тем, чтобы она не пригорела;
- если вы не знаете, сколько жарить капусту, то придерживайтесь оптимального времени в 10 минут;
- если у вас маленькая сковорода, а вы хотите подарить большой объем капусты, прокипятите нашинкованную капусту в отдельной кастрюле, а затем откиньте на дуршлаг (так она уменьшится в размерах и будет готова к последующей жарке);
- в конце жарки всегда добавляйте специи и прикрывайте крышкой;
- если вы не хотите, чтобы капуста не приобретала коричневатый оттенок, перед жаркой обдавайте капусту кипятком, а затем заливайте холодной водой;
- не жарьте слишком долго молодую капусту, так как она может превратиться в кашу;
- если вы хотите, чтобы капуста была мягкой, перед жаркой посыпьте ее солью и помните ее руками;
- перед жаркой квашеной капусты обязательно отожмите из нее воду;
- не храните нашинкованную капусту, а сразу же подвергайте ее тепловой обработке;
- чтобы избавиться от горечи в капусте, перед жаркой обдайте ее кипятком;
- для впитывания лишнего жира и оригинального вкуса в жареную капусту можно добавить чернослив;
- если вы думаете, как жарить капусту так, чтобы остались все витамины, то попробуйте перед жаркой залить ее кипящей водой.
Таким образом, если вы будете следовать всем вышеизложенным рекомендациям, у вас непременно получится превосходное блюдо!
Лучшие рецепты жареной капусты
Как вкусно пожарить капусту? В нашей статье мы предлагаем вам следующие лучшие рецепты жареной капусты:
- Капуста в сметане. Для этого рецепта нужны следующие продукты: 500 г капусты, 100 г сметаны, 1 луковица, 75 г сливочного масла. Пошаговая инструкция этого рецепта будет следующей:
- отварите в подсоленной воде нашинкованную капусту;
- обжарьте нарезанный кольцами лук, а затем добавьте отваренную капусту и обжарьте все в течение 10 минут;
- полученную смесь посолите, поперчите, добавьте масло и сметану и томите под закрытой крышкой в течение 10 минут.
- Капуста с салом. Этот рецепт жаренной капусты требует следующие продукты: 1 кг капусты, 150 г сала, 1 луковица. Пошаговая инструкция этого рецепта будет следующей:
- нарежьте кубиками сало и поджарьте вместе с нашинкованной луковицей в течение 10 минут;
- добавьте к салу с луком капусту и жарьте до полной готовности, в конце приправив солью и перцем.
- Капуста с чесноком. Для этого рецепта нужны следующие продукты: 700 г капусты, 3 зубчика чеснока, укроп, тимьян, лимон, лавровый лист. Пошаговая инструкция этого рецепта будет следующей:
- обжарить целые зубчики чеснока, добавить нашинкованную капусту и жарить в течение 10 минут;
- в течение жарки постепенно добавить тимьян, цедру лимона и лавровый лист, а в конце посолить, посыпать укропом и черным перцем.
- Капуста с колбасой. Этот рецепт капусты требует следующие продукты: 1 кг капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 400 г колбасы. Пошаговая инструкция этого рецепта будет следующей:
- обжарить в течение 15 минут нашинкованную капусту, добавить натертую на терке капусту и мелко нарезанный лук и прожарить все до готовности;
- отдельно обжарить нарезанную кусочками колбасу, добавить к капусте, перемешать, посолить и поперчить.
- Капуста с грибами. Для этого рецепта необходимы следующие продукты: 300 г капусты, 200 г грибов, 1 морковь, 1 помидор. Пошаговая инструкция этого рецепта будет следующей:
- обжарить на сковороде нашинкованную посоленную капусту;
- добавить натертую на терке морковь, порезанный помидор и грибы и жарить до готовности.
Существуют разные способы приготовления капусты: в мультиварке, тушение, квашение. Но сегодня речь пойдет о жарении с морковью. Приведем некоторые советы, как это делать правильно, а также нехитрый рецепт приготовления.
Интересно происхождение названия этого овоща. Оно берет свои корни от латинского caput. Звучит немного мрачновато, но в действительности caput переводится как «голова». И дело тут не только в том, что этот овощ похож на голову. В одной из древнегреческих легенд описывается следующая история. Одного царя обидел бог Дионис. От горя царь заплакал, а из его падающих на землю слез стали образовываться кочаны капусты. Видя столь удивительную картину, люди стали кричать: «Голова!», — путая незнакомый им доселе овощ с частью тела.
Полезные свойства
Белокочанная капуста не только вкусная, но также имеет много полезных свойств, о которых мы могли и не догадываться. Капуста жареная, тушеная или свежая одинаково полезна. И так, каковы же ее полезные свойства?
- В капусте жареной и сырой содержится множество необходимых организму минеральных веществ: железо, фосфор, калий, кальций, марганец.
- Содержит витамин С в исходном виде.
- Содержит витамин U, который необходим при проблемах с пищеварением.
- Богат клетчаткой, что важно для всех, кто так или иначе следит за своим здоровьем.
- Тартроновая кислота, входящая в ее состав, убирает подкожную жировую клетчатку.
- Содержит белок, который является неотъемлемым строительным материалом для всего организма.
Калорийность составляет: 50 ккал на 100 грамм.
Ингредиенты
Приведем простой рецепт приготовления жареной капусты. Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Одна крупная морковка;
- Одна головка репчатого лука среднего размера;
- Один кочан белокочанной капусты;
- Столовая ложка соли.
Приготовление
И так, приступим.
Сначала на сковороде обжариваем лук на растительном масле.
Натираем на крупной терке морковь.
Добавляем натертую морковку в сковороду к луку.
Тем временем нарезаем соломкой капусту.
Добавляем ее в сковороду до верха и закрываем крышку.
Минут через 5 перемешиваем все. За это время капуста должна уменьшиться в размерах, поэтому добавляем еще.
Добавляем соль.
Жарим минут 20 – 30, периодически не забываем помешивать.
Когда капуста приобретет золотистый цвет, значит, она готова.
Попробуйте на вкус. Если не хватает соли, можно досолить.
Таков простой и нехитрый рецепт, с которым может легко справиться каждый.
Готовую жареную капусту можно подавать как отдельным блюдом, так и использовать в качестве начинки для пирожков. Как вы могли убедиться, приготовление не занимает много времени и не требует больших усилий.
Жареная капуста – одно из самых простых и бюджетных блюд.
Трудно представить русский стол без этого овоща, который присутствует в нашем меню круглый год.
Капуста, жаренная на сковороде – минимум ингредиентов, максимум пользы.
Для блюда понадобится:
- приправы и зелень на свой вкус;
- 300 грамм капусты;
- две большие ложки растительного масла.
Процесс приготовления:
- Капусту промываем, нарезаем на полоски, так чтобы они были достаточно тонкими.
- Нагреваем сковороду с маслом, всыпаем туда капусту, заправляем специями, перемешиваем, держим несколько минут, чтобы овощ слегка потерял в объеме.
- Уменьшаем уровень нагрева до минимального, прикрываем крышку и доводим до готовности в течение 15 минут. Овощ должен стать красивого румяного цвета.
Вариант приготовления с морковкой и луком
Жареная капуста с морковкой и луком – еще один способ быстро приготовить вкусное блюдо, причем его вполне можно есть во время поста или диеты.
Необходимые продукты:
- приправы и зелень по вкусу;
- 40 миллилитров масла растительного;
- одна морковь и луковица;
- полкилограмма капусты.
Процесс приготовления:
- Нагреваем сковороду, влив масло, засыпаем туда сначала измельченный лук, а затем и тертую морковь, перемешиваем, держим на плите, пока овощи не станут мягкими и не приобретут румяный оттенок.
- Затем засыпаем мелко нашинкованную капусту, приправляем выбранными специями, зеленью и держим сначала 5 минут на большом огне, а потом уменьшаем его, закрываем сковороду крышкой и доводим до мягкости. Обычно на это требуется не более 15 минут. Капуста должна стать румяной.
Жаренная на сковороде квашеная капуста
Чаще всего мы привыкли жарить свежую капусту, но можно приготовить блюдо, используя квашеный овощ, причем оно получится не менее вкусным.
Необходимые продукты:
- около 300 грамм квашеной капусты;
- один лук;
- масло растительное – 2 ложки;
- приправы по своему желанию.
Процесс приготовления:
- Не используйте для жарки слишком кислую капусту, но если другой нет, то хорошо промойте ее или добавьте немного сахара.
- Масло разогрейте на сковороде, выложите измельченный на кубики лук, доведите до румяности и добавьте капусту.
- Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не станет золотистого цвета. По вкусу можно добавить некоторые специи, например перец или зелень.
Сытное блюдо с колбасой
Капуста и колбаса – это очень вкусно, если пожарить их вместе. Обязательно хоть раз попробуйте этот рецепт, который непременно оценят все.
Необходимые ингредиенты:
- примерно 300 грамм любой колбасы, можно даже взять сосиски;
- небольшой кочан капусты;
- приправы на свой вкус;
- луковица;
Процесс приготовления:
- На хорошо разогретой сковороде с маслом доводим до румяности заранее нарезанный на кубики лук.
- Добавляем к нему измельченный выбранный мясной продукт, например, колбасу, слегка обжариваем и перекладываем на тарелку.
- Всыпаем в сковороду, нашинкованную тонкими полосами капусту, приправляем выбранными специями, перемешиваем, так чтобы она была вся в масле, и жарим около 15 минут на медленном огне. Когда она станет мягкой и золотистой, соединяем ее с уже готовой колбасой и можно подавать.
С грибами
Капуста с грибами получается не менее вкусной, чем с колбасой, а готовится так же просто. Это отличный гарнир к мясу.
Необходимые продукты для блюда:
- 200 грамм грибов;
- три ложки масла растительного;
- одна луковица и специи на свой вкус;
- капуста свежая – примерно 300 грамм.
Процесс приготовления:
- Капусту превращаем в тонкие полосы, лук нарезаем на кубики, а грибы можно измельчить как угодно.
- Разогреваем сковороду с маслом, всыпаем туда лук, доводим его до красивого румяного цвета, затем выкладываем грибы, жарим их, пока не выйдет вся влага.
- Осталось добавить капусту, заправить специями, перемешать с остальными ингредиентами и жарить на слабом огне до мягкости. Потребуется примерно 15 минут.
Жареная капуста с курицей
Необходимые продукты:
- кусочек куриного филе;
- специи по вкусу;
- луковица;
- небольшой кочан капусты;
- две ложки растительного масла.
Процесс приготовления:
- Сначала нагреваем масло в сковороде, обжариваем нарезанное куриное филе, которое нужно посолить, поперчить и по желанию добавить любые другие специи.
- Затем к нему всыпать лук кубиками, подержать еще несколько минут на плите и выложить очень мелко нарезанную капусту, перемешать.
- Прикрыть емкость крышкой, уменьшить огонь, жарить около пяти минут, после чего открыть посуду, довести до мягкости и румяности.
С картофелем
Хорошо сочетается капуста с картошкой. Этот вариант можно изменить, добавив, например, мясо.
Необходимые продукты:
- две картофелины;
- приправы по желанию;
- одна луковица;
- 300 грамм капусты;
- 30 миллилитров растительного масла.
Процесс приготовления:
- В одной сковороде нагреваем немного масла и обжариваем нарезанную картошку до мягкости и золотистого цвета.
- В другой емкости жарим лук, который заранее нарезали на кубики, а затем соединяем его с капустой, не забыв добавить любые специи на свой вкус. Когда капуста изменит цвет, добавляем к ней картошку, прикрываем емкость крышкой и на медленном огне жарим еще 10 минут.
Как вкусно пожарить цветную капусту?
Жареная цветная капуста может быть приготовлена самостоятельно, с другими овощами, мясом или в сухарях.
Необходимые продукты:
- приправы на свой вкус;
- 100 грамм муки;
- капуста цветная – 300 грамм;
- два яйца.
- 20 миллилитров масла растительного.
Процесс приготовления:
- Капусту промываем, разделываем на части и ставим вариться на 10 минут от начала процесса кипения.
- В отдельной емкости слегка взбиваем яйца, солим и перчим.
- Отваренную капусту опускаем сначала в муку, затем в яичную смесь и жарим на горячей сковороде с маслом до образования золотистого цвета и корочки.
Специалисты давно отметили положительное влияние этого продукта на работу ЖКТ - включив его в ежедневный рацион, вы можете предупредить или поспособствовать лечению гастрита, язвенных колитов, язв двенадцатиперстной кишки. Важно также помнить, что привычная для нас белокочанная дает хорошую фору цитрусовым по содержанию столь необходимого в зимний период витамина С. Это не самый дорогой овощ, а многие блюда из него можно приготовить быстро и без особых усилий.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Среди множества кулинарных идей особое место занимают рецепты жареной капусты - простые, выгодные, знакомые каждому повару. Примечательно, что некоторые хозяйки рекомендуют не использовать в процессе жарки масла - такая возможность не может не радовать сторонников здорового питания. Самый простой вариант приготовления - с использованием одного или двух основных ингредиентов: самого нашинкованного овоща, яиц и специй. Но вряд ли вас оставит равнодушным большое разнообразие идей, собранных в посвященном этому блюду кулинарном разделе: жаренная капуста с фундуком, колбасками, фаршем и апельсинами, с салом, сахаром и уксусом и др.