Здравствуйте! Я тот мужчина, который любит вкусно готовить различные рецепты к чаю! В этой статье, будет предложена вам выпечка на кефире, которая готовится быстро и на скорую руку. Такая выпечка на кефире, как раз подойдет для тех людей, которые думают, что дрожжи это зло, возможно, они и правы! Рецепты будут разных народов мира с фото, поэтому усаживайтесь по удобнее, будет много интересных вкусностей к чаю.
Примерно 250 грамм сыра (твердых сортов), для начинки потребуется 1 яйцо и для теста столько же, полный стакан кефира, 1 ч.л. ложечка соли, столько же сахара, пол чайной ложки соды, 2 ст. ложки масла (любого), также потребуется 3 стакана муки
Первый рецепт, который мы сейчас изучим, будет выпечка на кефире из грузинской кухни, возможно, вы уже даже почувствовали запах этого хачапури на кефире! Это самая известная выпечка в их кухне, и я даже бы сказал, что она является фишкой грузинской кухни!
Да в принципе в любой кухне мира, есть коронные рецепты. Например в Казахстане главные рецепты это бешбармак и баурсаки, в Узбекистане – плов и т.д. Давайте потихоньку начинать готовить хачапури на кефире!
Если кто-то не знает, что это за превосходная выпечка на кефире, то вкратце скажу, это на подобии тонкой лепешки, внутри которой сырная начинка!
Эта вкусная выпечка к чаю готовится так:
- В емкость нужно вбить яйцо, влить в него же кефир и хорошо перемешать.
- Добавляем туда после взбивания соль, сахар, соду и немножко растительного масла (чтобы наше тесто получилось мягким), опять хорошо перемешиваем.
- Теперь осталось постепенно всыпать муку и вымешивать тесто. Ваше тесто должно получится не совсем крутым, а скорее всего мягким и оно должно немного прилипать к рукам, если у вас так, то значит, вы все сделали правильно.
- Для начинки нам необходимо на крупной терке натереть сыр, после этой процедуры, взбиваем туда одно яйцо и хорошо перемешиваем.
- Лепим лепешки! Тесто раскатываем в колбасу и делим его примерно на 8 частей. Берем одну часть и тонко раскатываем, примерно в толщину 4 мм не больше, лепешка по диаметру должна быть небольшой.
- Укладываем на середину начинку, чем больше, тем лучше! Собираем все края в едино и защипываем как хинкал. После защипывания, руками прижимаем к столу и делаем тонкую лепешку.
- Жарим на сковороде без масла с двух сторон, до образования желтой корочки. По желанию можно жарить на масле, но это не совсем правильно. После приготовления смазываем хачапури сливочным маслом.
Выпечка к чаю на кефире получается очень вкусной! Идем изучать следующие рецепты с фото!
Представляю вам еще один рецепт на кефире, который готовится на скорую руку. Обычно на скорую руку я люблю готовить плоские блюда!
Надеюсь, вы это поняли из моих рецептов! Можно приготовить блины на кефире, но если вы не любите на кефире, тогда можно приготовить на молоке. Выпечка готовится на скорую руку в домашних условиях.
Что нам потребуется для приготовления:
Необходим кефир (3 стакана), просеянная мука высшего сорта (2 стакана), 2 куриных яйца, 1 стол. ложка сахара, и пол чайной ложки соли.
Начинаем готовку рецепта на кефире:
- Нам необходимо взять емкость, выльем в него весь наш кефир и добавим в него тоже все яйца, сахар, соль, хорошо взбиваем миксером или венчиком. По желанию также можно добавить 1-2 столовой ложки растительного масла, так наши блины будут более нежными, и они не сильно будут прилипать к сковороде.
- Всыпаем по немного муку и, не останавливаясь взбиваем нашу жидкую массу. Все готово! Разогреваем сковороду, вливаем буквально чуть-чуть растительного масла, вливаем жидкость и жарим с двух сторон до золотистого цвета.
Если вдруг ваши блины рвутся при переворачивании, значит нужно добавить немного муки в тесто. Получилась вкусная выпечка к чаю, не правда ли?! Изучаем следующие рецепты!
На сколько мне известно, говорят, что якобы дрожжи вредны для человека. Но эту информацию я не проверял и точно не могу сказать, правда это или нет. Сейчас мы приготовим очень вкусные оладьи на кефире.
Для приготовления нам необходим следующий набор продуктов:
Один стакана кефира, одно яйцо, сахар 2 стол. ложки, соль пол чайной ложки, пол чайной ложки соды, и мука, один стакан.
Начинаем приготавливать этот пышный рецептик:
- Нужно взять емкость, влить в него кефир, добавить одно яйцо, сахар, соду и соль. Хорошо взбиваем миксером! Конечно можно и венчиком, многие так и делают, особенно те люди, которые родились в советском союзе!
- Предварительно нужно просеять муку высшего сорта, и понемногу добавляя в жидкость, мешаем, до получения однородной смеси, желательно без комков. Вообще я никогда не измеряю, сколько я положил муки, делаю всегда на глаз. Тесто должно получится, что-то вроде густой сметаны, тогда ваши оладьи будут пышными, если же тесто будет жидковатым, то пышности будет очень мало.
- Оладьи нужно жарить на среднем огне, поэтому разогреваем сковороду, вливаем немного масла и по одной столовой ложке теста, выкладываем на сковороду. Не торопимся переворачивать, нужно хорошо прожарить, т.к. иногда они получаются внутри сырыми. Некоторые люди умудряются жарить даже оладушки, при закрытой крышке, лично я, этот способ не особо одобряю и не использую.
Теперь подаем их к столу! Обычно их кушают со сметаной, медом или вареньем!
Вообще этот рецепт пришел из Америки, они, как правило, готовят пончики и обмакивают их в шоколаде. Ну а если честно, то разницы между пончиками и пышками практически никакой, как говорится, «тесто, оно и в Африке тесто!».
Поэтому рецепт можно взять с головы, придумав его на ходу. Для приготовления нам понадобится:
Один стакан кефира, можно положить яйцо, 2 стол. ложки сметаны, 4-5 ложек сахара, пол чайной ложки соли, и столько же соды, 3 стакана муки высшего сорта.
- Все жидкости необходимо перемешать венчиком, всыпем все сыпучие смеси и опять хорошо перемешаем или взобьем миксером. Теперь всыпаем муку и хорошо вымешиваем тесто, дадим настояться 30 минут.
- Теперь тесто делим на части, берем одну из частей, делаем из нее шарик, и пальцами в ней делаем отверстие и подравниваем, вот и весь пончик!
- Разогреваем сковороду, вливаем побольше масла и жарим с двух сторон до золотистого цвета.
- Для идеального вида, можно посыпать сахарной пудрой и подать к столу!Получается очень простая выпечка на кефире на скорую руку в домашних условиях! Другие рецепты на кефире можно поискать на моем сайте, буду вам всегда рад!
Хозяйки, ценящее свое время, обязательно обращают внимание на рецепты блюд, которые можно быстро приготовить. Накормить семью вкусной выпечкой, используя только доступные продукты, предлагаю вам и я, ведь у меня в арсенале есть интересные рецепты на кефире.
Среди них – пирожки, блинчики, пончики, лепешки и еще много мучных блюд на кефире.
Например, оладьи на кефире:
Их я подаю дома на завтрак в качестве самостоятельного блюда с различными соусами, а на обед как десерт. Они быстро готовятся, всегда хорошо удаются и нравятся моим домашним.
Советую последовать моему примеру и как можно чаще радовать своих близких этим нехитрым лакомством на кефире.
Выпечка на кефире всегда воздушная и вкусная, ее любят многие. Вам не нужно много ингредиентов, чтобы приготовить ее. Это кефир, мука, разрыхлитель для теста, соль и сахар.
Этапы приготовления оладьей на кефире:
- Смешайте вместе кефир, щепотку соли и сахар.
- Добавьте разрыхлитель и просеянную муку.
- Взбейте смесь до однородности. У вас должно получиться тесто консистенции сметаны.
- Оладьи на кефире жарьте на раскаленном растительном масле до готовности.
Подавайте оладьи на кефире с вареньем, сметаной или джемом. Словом, тем, что найдется у вас дома, они хороши с любым соусом. У меня в запасе есть и другие рецепты выпечки на кефире, например,
Для приготовления пирожков вам понадобится:
300 мл кефира; 50 мл нежирной сметаны; полкилограмма муки; по чайной ложке соли, сахара и пищевой соды; 45 мл растительного масла.
Как видите, состав пирожков на кефире не отличается разнообразием, но их вкус вам непременно понравится. Тем более, что они готовятся на скорую руку и вы можете экспериментировать с начинками.
Итак, жареные пирожки на кефире начинайте делать с просеивания муки, она должна насытиться кислородом, чтобы готовое блюдо было пышным и воздушным. Затем:
- Добавьте другие сухие ингредиенты.
- В муке сделайте лунку и влейте растительное масло и кефир со сметаной.
- Замешайте тесто для пирожков на кефире, оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
- Тесто на кефире отставьте на четверть часа, накрыв миску салфеткой.
А пока займитесь начинкой. Она может быть как соленой, так и сладкой, но тогда в тесто на кефире добавьте чуть больше сахарного песка.
Варианты начинок: рис с яйцом и зеленым луком; обжаренный мясной фарш; картофельное пюре в чистом виде или с грибами; квашеная капуста с зажаркой из лука и моркови.
Когда тесто немного отдохнет, начинайте формировать пирожки. Жарьте их на растительном масле и переворачивайте на другую сторону, как только они зарумянятся.
Пирожки на кефире с соленой начинкой очень сытные, а благодаря соде, воздушные. Подавайте их к чаю или вместо хлеба на обед. Поверьте, такой «ход конем» даже обрадует детей, ведь съесть кусочек хлеба с супом или кашей они настроены далеко не всегда.
К приготовлению выпечки из дрожжевого теста мы прибегаем, если нам понадобилось угощение к чаю. Ароматные, пышные и румяные плюшки и душевный разговор – что еще нужно, чтобы провести с семьей время за столом.
Сейчас мы с вами научимся готовить некоторые рецепты дрожжевой выпечки, один из которых требует наличия следующих ингредиентов:
600 г муки тонкого помола; 3 ст. ложки мелкозернистого сахара; немного соли; 2 яиц; 250 мл молока; ¼ упаковки сливочного масла или 50 г маргарина для выпечки; столовой ложки с верхом быстродействующих дрожжей; пакетика ванильного сахара.
Для начинки возьмите: 50 мл растительного масла и 100 г сахара.
Чтобы смазать плюшки перед выпеканием, смажьте их взбитым яйцом, и блестящая румяная корочка вам обеспечена.
Из приведенного выше количества ингредиентов у вас получится 20 плюшек среднего размера. Если есть необходимость угостить больше человек, увеличьте пропорции. Вкусная выпечка к чаю готовится по схеме:
- Молоко подогрейте до 36-38 градусов, всыпьте сахар (одну большую ложку) и сухие дрожжи. Отставьте смесь для подъема на четверть часа в сторону.
- Взбейте яйца с оставшимся сахаром, ванилью и солью, влейте растопленное охлажденное масло.
- Соедините обе массы в одной посуде и добавьте просеянную муку.
- Мешайте тесто поначалу лопаткой, а затем руками, выложив на стол или доску, пока оно не станет упругим и эластичным.
- Переложите тесто в любую широкую посуду, накройте салфеткой и отправьте в теплое место.
- Через полтора часа, когда масса увеличится в объеме примерно в три раза, выложите ее снова на стол и разрежьте на порционные кусочки.
А теперь формируем плюшки с сахаром. Для этого:
- Разомните кусочек теста пальцами и придайте ему круглую форму.
- Поверхность лепешки смажьте маслом и присыпьте сахарным песком.
- Сверните рулетик, а его, в свою очередь, закатайте по длине в виде улитки (как на фото).
- Острым ножом сделайте надрез по центру и разверните как книжку в разные стороны. У вас получилась плюшка в виде розы с начинкой на поверхности лепестков.
- На смазанный маслом металлический противень выложите сахарные плюшки, не забывая оставлять между ними пространство.
- Поставьте противень в теплое место, затем чтобы вкусная выпечка имела время для подъема.
- Через четверть часа смажьте выпечку взбитым сырым яйцом и отправьте в духовку, температура в печи должна быть 190 градусов.
Как только плюшки приобретут румяный оттенок, выложите их на решетку и остудите.
Сосиски в тесте, жаренные в масле
Тесто для сосисок готовится без яиц. Таким образом, оно становится более воздушным, нежным, мягким и, к тому же, долго не черствеющим. Не верите?
Тогда предлагаю проверить и удостовериться, что вкусная выпечка удается не только у профессиональных кулинаров.
Итак, возьмите:
полкилограмма белой пшеничной муки; 160 мл молока и 160 мл воды; 3 больших ложки сахара; маленькую ложку соли; 100 мл растительного рафинированного масла; столовую ложку быстродействующих дрожжей из пакетика.
И, конечно же, сосиски. Вам понадобится 15 штук «докторских» или «молочных», выбирайте на свое усмотрение.
Приступим к замешиванию теста:
- Разведите молоко водой и подогрейте до теплого состояния в кастрюле.
- Добавьте в жидкость дрожжи и сахарный песок, дайте подойти 15 минут в теплом месте.
- Затем влейте масло и следом всыпьте просеянную муку с солью.
- Замесите мягкое тесто, которое должно слегка прилипать к рукам.
- Переложите тесто для сосисок обратно в кастрюлю, накройте его полотенцем и не беспокойте 2 часа. Только пару раз вам нужно обмять тесто, чтобы выпустить из него пузырьки углекислого газа, которые выделяются при брожении дрожжей.
Теперь формируйте выпечку:
- Руки и поверхность стола смажьте растительным маслом.
- Поделите тесто на шарики размером с куриное яйцо.
- Каждый кусочек разомните в лепешку и оберните ею сосиску, наглухо защипнув края.
- У вас должно получиться 15 продолговатых пирожков (смотрите фото), которые можно сразу жарить в горячем (но никак не раскаленном!) масле до румяного цвета.
- Как только вкусная выпечка будет готова с обеих сторон, выложите ее на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.
Остатки жира впитаются в бумагу и сосиски будут не такими калорийными.
Рецепты чебуреков с мясной начинкой известны практически каждой хозяйке, но мой вариант приготовления этой выпечки поистине уникальный. При замешивании теста вам не нужно будет пачкать руки, весь процесс выполняется с помощью вилки. Убедитесь сами.
Список ингредиентов:
3 стакана белой муки; полпачки сливочного маргарина; 250-граммовый стакан холодной воды. Для фарша: 450 г мяса; одна большая луковица; 120-150 мл ледяной воды; смесь сушеных специй для фарша; соль и черный перец.
Для жарки вам понадобится растительное масло.
Процесс приготовления заключается в:
- Смешивании в просторной миске просеянной муки с солью.
- Вливании в миску холодной воды и замешивании теста вилкой.
- Растапливании маргарина и добавлении его в горячем виде в мучные хлопья.
- Работайте вилкой, в результате у вас должен получиться комок теста, который нужно завернуть в пленку и положить в холодильник. Для «отдыха» отведите ему 2 часа.
- Через положенное время сделайте из теста 16-18 шариков и сформируйте чебуреки.
- Для начинки лук и мясо измельчите на мясорубке и смешайте со специями. Воду добавляйте по частям, регулируя консистенцию фарша.
Жарьте чебуреки в большом количестве масла и, пока они не остыли, подавайте к столу.
Думаю, у многих в холодильнике можно найти остатки творога и кефира. Эти молочнокислые продукты имеют свой срок хранения, и использовать их нужно своевременно.
Выпечка, приготовленная из того, что найдется «в закромах», получается ничуть не хуже той, для которой вы специально закупили целый список ингредиентов.
Например, творожная запеканка. Эта выпечка любима во многих семьях, ее готовят на завтрак и ужин, подают с различными соусами.
Для улучшения вкуса выпечка дополняется кусочками сочных фруктов, нарезанных мелкими кубиками.
У меня для вас есть рецепты, по которым ваша выпечка будет вкусной и ароматной. Начнем с того, что выясним, из чего готовится такая выпечка.
Это: 150 г кисломолочного творога; полстакана кефира; яйцо; 5 ст. ложек манной крупы; ст. ложка сахарной пудры; 15 мл растительного масла; 1/3 ч. ложки соды.
Выпечка будет иметь прекрасный аромат, если вы добавите в нее молотую корицу или ванильный сахар.
Готовится выпечка из кефира следующим образом:
- Смешайте в миске все ингредиенты и тщательно разотрите лопаткой.
- Форму, в которой выпечка отправится в духовку, смажьте растительным маслом и слегка притрусите манкой.
- Отправьте запеканку в духовой шкаф на 35-40 минут, температура в нем должна быть в пределах 180-200 градусов.
Готовая выпечка выкладывается на широкую тарелку и украшается сахарной пудрой. Есть и другие рецепты подачи, предусматривающие в качестве дополнения ягодные сиропы. А теперь еще рецепты пирожков.
Чтобы выпечка получилась воздушной, используйте старый кефир. Смешайте жидкие ингредиенты (яйцо, кефир, растительное масло) в миске и влейте их в муку, просеянную горкой на столе.
Посолите, добавьте сахар и замесите мягкое тесто. Сформируйте пирожки с любой начинкой. Выпечка готовится в духовке 30-35 минут.
Смотрите другие рецепты, которыми я с вами поделюсь, и на вашем столе всегда будет свежая выпечка.
Читайте другие мои рецепты пирогов на кефире.
Автор статьи: Рогаль Иван
Бывало у вас такое, что кефир пролежал в холодильнике несколько дней, а то и неделю? Наверняка было и не один раз. Согласитесь, выбросить старый кефир рука не поднимается, вот он и лежит, лежит в холодильнике… Но есть столько замечательных рецептов, где можно использовать старый кефир, почему бы не пустить его в дело и заодно порадовать семью вкусной выпечкой?
Конечно, речь идет не о совсем древнем кефире, который пролежал в холодильнике 2-3 недели, такой уж лучше выбросить, чем рисковать здоровьем, ведь им можно отравиться. А вот если срок годности истек только на 3-7 дней, можно смело использовать старый кефир в следующих рецептах. Давайте рассмотрим, какие же блюда можно приготовить из старого кефира.
Рецепты выпечки из кефира
– очень вкусный и, к тому же, очень красивый пирог, который и готовится достаточно легко.
Ингредиенты:
Кефир — 1 стакан,
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 1 пачка
Ванилин — 0,5 ч. л.
Мука — 2 стакана
Разрыхлитель — 1 пакетик
Какао — 3 ст. л.
Растительное масло
– вкуснейшие пышные оладьи можно приготовить из старого кефира. Чтобы оладьи получились действительно пышными, нужно использовать сковороду с толстым дном.
Ингредиенты:
Кефир — 0,5 л
Сахар — 3-4 ст.л
Соль — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Мука — 1,5-2 стакана
– отлично подойдет для завтрака. Для приготовления этой запеканки обычно используется кефир или сметана. А благодаря тыкве она получается еще и очень полезной.
Ингредиенты:
Кефир — 0,5 стакана
Тыква — 600 гр.
Манка — 1 стакан
Сахар — 0,5 стакана
Яйца — 1-2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
– если в холодильнике еще и залежался сыр, то этот рецепт сырных лепешек придется как нельзя кстати. Получается очень вкусно, а главное — быстро!
Ингредиенты:
Кефир — 1 стакан
Сыр твердый — 200-250 гр
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Пищевая сода — 0,5 ч. л.
Мука — 2-2,5 стакана
– воздушный и рассыпчатый пирог на основе манки, который просто тает во рту!
Ингредиенты:
Манка — 250 мл
Кефир — 250 мл
Сахарный песок — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное – пол пачки
Разрыхлитель – 1 пакетик
Соль — щепотка
готовится очень легко и быстро! К тому же, если готовить этот пирог без крема, он получается еще и очень экономичным.
Ингредиенты:
Для пирога:
Кефир — 1 стакан
Варенье любое — 1 стакан
Яйца куриные — 2 шт.
Сода пищевая — 1 ч. л.
Мука — 2 стакана
Для крема:
Сметана — 200 гр.
Сгущенка (вареная или простая) по вкусу – примерно 50-70 мл
— что может быть лучше, чем провести вечер за чашечкой чая с куском ароматного и нежного манника! А если это не просто манник, а манник с бананами, то вообще замечательно!
Ингредиенты:
Кефир — 0,5 л
Манка — 250 гр.
Банан — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100-150 гр.
Ванилин — 1 пакетик
Сливочное масло — 50 гр.
Мука — 150 гр.
Сода — 0,5 ч. л.
Есть еще очень много рецептов, что можно приготовить из кефира. Поэтому список будет постоянно пополняться.
Выпечка является отличным дополнением к любому перекусу. Всегда приятно съесть немного сладкого, а если делать выпечку на кефире, то получится незабываемое и очень вкусное блюдо.
Нежный бисквитный торт «Кефирчик»
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| нежирный кефир - | 1 пакет |
| яйца - | 3 штуки |
| сахар - | 1 стакан |
| сода пищевая - | 10 г |
| уксус - | 15 мл |
| пшеничная мука - | 500 г |
| соль - | по вкусу |
| какао - | половина столовой ложки |
| сметана (15%) - | 400 г |
| сахарная пудра - | по желанию |
| Время приготовления: 90 минут | Калорийность на 100 грамм: 338 Ккал |
Для начала рассмотрим, что можно испечь на кефире и яйцах в духовке. Выбор пал на торт.
Процесс приготовления:
- Разделяем все яйца на белки и желтки;
- В желтки насыпаем сахар и перемешиваем;
- Добавляем к желткам кефир и тщательно перемешиваем;
- Гасим соду уксусом и домешиваем в смесь с желтками;
- Просеиваем муку и постепенно добавляем в массу;
- Взбиваем белки с солью до устойчивых пиков;
- Смешиваем смеси белков и желтков, хорошо перемешиваем их;
- Разделяем готовую массу на 2 части разных размеров;
- Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, печь ставим разогреваться до температуры 180°C;
- Большую часть теста выливаем в форму и ставим выпекаться на протяжении 25-30 минут;
- Меньшую часть теста смешиваем с какао и ставим в печь на 30 минут с температурным режимом 180°C;
- Разрезаем на разнообразные фигурки готовую шоколадную часть;
- Из белой части делаем 2 одинаковых коржа;
- Для приготовления крема смешиваем сметану с сахарной пудрой;
- Каждую сделанную фигурку окунаем в крем;
- На один белый корж складываем фигурки и заливаем оставшейся сметаной;
- Сверху накрываем другим белым коржом.
В середину можно добавлять разнообразную начинку: варенье, джем, орехи, изюм, шоколадную пасту. Сверху можно сделать красивое украшение из фруктов. Вкусный и простой тортик готов.
Иногда хозяйки спрашивают - что можно испечь из кефира без яиц? На этот вопрос можно ответить по-разному, ведь рецептов выпечки без яиц много. Предлагаем испечь печенье к чаю.
Необходимые продукты:
- кефир обезжиренный – 250 мл;
- овсяная мука – 400 г;
- рафинад – половина стакана;
- масло для жарки – по желанию;
- уксус – 10 мл;
- молоко – 100 мл;
- ваниль – по желанию.
Время приготовления такой необычной выпечки составит 40 минут.
Калорийность печенья на 100 г готового продукта составляет 231 ккал.
Способ готовки:
- Смешиваем в миске кефир с сахаром, взбиваем до однородной консистенции и полного растворения сахара;
- Наливаем немного подсолнечного масла и ванили;
- Гасим соду в уксусе и домешиваем в массу;
- Просеиваем муку и постепенно добавляем к смеси;
- Замешиваем тесто вначале ложкой или лопаткой, затем домешиваем руками до очень эластичного состояния;
- Раскатываем готовое тесто пластом, чтобы получилось 0,5 см;
- Вырезаем фигурное печенье;
- Противень покрываем специальной бумагой для выпечки;
- Сверху выкладываем печенье;
- Разогреваем духовку до температуры 200°C и ставим туда противень;
- Выпекать вкусняшку следует на протяжении 10 минут;
- По истечению этого времени достаем печенье, макаем его в молоко и посыпаем присыпкой;
- Ставим в духовой шкаф до образования небольшой румяной корочки.
Не следует очень долго оставлять выпечку в духовке, потому что она может стать очень сухой и грубой. В качестве присыпки можно использовать корицу, шоколадную стружку или какао. Вкуснейшее печенье готово для употребления после остывания.
Любимые булочки с творогом «Розочка»
Кефир – продукт, который частенько присутствует в выпечке. Сейчас рассмотрим рецепт вкусных булочек из кефира и творога.
Необходимые ингредиенты:
- нежирный кефир – 1 пакет;
- мука пшеничная – 700 г;
- размягченное масло – 3 столовые ложки;
- большие яйца – 2 штуки;
- сахарный песок – 150 г;
- соль – по желанию;
- сода пищевая – 5 г;
- домашний творог – 500 г;
- чистая вода – 300 мл;
- изюм – по вкусу;
- ванилин или ванильный сахар – по желанию.
На приготовление такой вкусной выпечки понадобится 50-60 минут.
Такое блюдо в 100 г содержит в себе 187 ккал.
Процесс приготовления:
Такое вкусное блюдо можно украсить сверху сахарной пудрой. Подавать на стол булочки необходимо теплыми.
Рецепт капустного пирога «Ленивец»
Теперь попробуем приготовить пирог из кислого кефира. Так что не надо расстраиваться, если кисломолочный продукт вдруг скис, ему тоже найдется применение.
Необходимые продукты:
- прокисший кефир – 250 мл;
- средние яйца – 3 штуки;
- подсластитель – 1 столовая ложка;
- пшеничная мука – 300-400 г;
- разрыхлитель для теста – 2 чайные ложки;
- сода пищевая – 1 чайная ложка;
- капуста – 500 г;
- масло растопленное – 100 г;
- соль – по желанию;
- уксус – половина чайной ложки.
Приготовление такого необычайно вкусного пирога составит 1 час.
Это вкуснейшее блюдо в 100 г будет содержать 228 ккал.
Процесс готовки:
- Соль смешиваем с яйцами;
- Добавляем в смесь прокисший кефир, сахар и старательно перемешиваем;
- Постепенно вмешиваем муку, чтобы получилось густо-льющееся тесто;
- Насыпаем разрыхлитель и хорошо перемешиваем;
- Гасим уксусом соду и насыпаем в массу;
- Мелко нарезаем капусту и выкладываем в форму для выпечки;
- Сливочное масло растапливаем или нарезаем маленькими кубиками, насыпаем в капусту;
- Готовой массой заливаем капусту;
- Включаем на разогрев духовку, температура 180°C -200°C;
- Ставим форму для выпечки в духовой шкаф и выпекаем до появления золотой корочки, по времени это будет 30-40 минут.
Другой вариант сделать пирог - это слоями: вначале наливаем тесто, затем начинка и остаток теста. Капусту можно добавлять жареную с луком, морковью или яйцами. Такой простой пирог готовится быстро, а получается необычайно вкусным.
Кефирные пышечки «Нежность»
Наверное, спрашивать, что можно испечь из кефира в мультиварке, теперь не придется, так как в этой чудо-машине можно готовить все то, что раньше выпекали в духовке. Даже пышки!
Необходимые ингредиенты:
- прокисший кефир – 500 мл;
- крупные яйца – 2 штуки;
- подсластитель – 2 столовые ложки;
- мука ячменная – 400 г;
- уксус – 1 чайная ложка;
- пищевая сода, подсолнечное масло – по желанию.
На приготовление аппетитных пышечек уйдет 40 минут.
В 100 г готового продукта будет содержаться 263 ккал.
Процесс приготовления:
- Соединяем прокисший кефир с сахаром;
- Далее необходимо добавить яйца, подсолнечное масло и тщательно перемешиваем;
- Гасим соду в уксусе и наливаем в смесь;
- Постепенно просеиваем и добавляем муку, чтобы получилось достаточно густое тесто;
- Оставляем в тепле массу на 10 минут;
- Ставим разогреваться духовку до температуры 180°C;
- Противень смазываем подсолнечным маслом;
- Из теста формируем пышечки и выкладываем на противень;
- Выпекаем на протяжении 20 минут.
Готовая выпечка получается мягкой и воздушной. При желании можно добавлять внутрь пышечек начинку в виде творога, варенья, джема, шоколада. Употреблять лучше всего теплыми.
Кекс на кефире «Клубничка»
Необходимые продукты:
- кефир нежирный – половина стакана;
- пшеничная мука – 200 г;
- масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
- среднее яйцо – 1 штука;
- подсластитель – 100 г;
- разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка;
- изюм, сушеная клубника – по желанию.
Приготовление такого кекса занимает 50 минут.
Калорийность вкусного блюда в 100 г будет составлять 318 ккал.
Способ готовки:
- Начинаем взбивать яйцо с сахаром;
- Вливаем немного подсолнечного масла и кефир в смесь;
- Постепенно домешиваем просеянную муку и старательно перемешиваем до однородности;
- Насыпаем в массу сушеную клубнику и изюм, хорошо перемешиваем еще раз до однородной массы;
- Готовое тесто выливаем в чашу мультиварки, равномерно распределяя по всей миске;
- Выпекаем вкуснейший кекс в режиме «Выпечка» в течение 35 минут.
Готовая выпечка получается сочной, в меру влажной и сладкой. Подавать к столу рекомендуется с зеленым чаем, горячим кофе или с фруктовым киселем.
Заливной пирог с мясом «Вкуснятинка»
Необходимые продукты:
- кефир любой жирности – половина стакана;
- мука пшеничная – 200 г;
- крупные яйца – 2 штуки;
- сода – пол чайной ложки;
- масло подсолнечное – по желанию;
- соль – по вкусу;
- домашний майонез – по вкусу;
- нежирная свинина – 300 г;
- лук репчатый – 1 луковица;
- томатная паста – 2 столовые ложки;
- специи – по желанию.
Время приготовления такого необычного пирога составляет 1 час.
Готовый продукт будет содержать 163 ккал в 100 г.
Процесс готовки:
- Нарезаем свинину небольшими кусочками;
- С помощью блендера измельчаем мясо до однородного состояния;
- Очищаем репчатый лук и нарезаем маленькими кубиками;
- Ставим на плиту сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем на ней лук;
- Добавляем к луку готовый фарш из свинины и обжариваем на протяжении 5 минут;
- По истечению этого времени досыпаем томатную пасту, соль, немного специй;
- Тушим все это 5-7 минут;
- В кефир домешиваем соду и оставляем настояться на 10 минут;
- Взбиваем яйца с солью, добавляем майонез и тщательно перемешиваем;
- Домешиваем постепенно в массу муку, тесто должно быть жидким;
- Дно чаши мультиварки смазываем подсолнечным маслом и насыпаем немного панировочных сухарей;
- Выливаем половину теста в чашу;
- Выкладываем всю начинку и заливаем сверху остальным тестом;
- Выпекаем на режиме «Выпечка» 40 минут.
Начинка для пирога может быть разнообразной. Такое количество продуктов подходит для диаметра чаши 15 см, если миска больше, то следует увеличивать количество ингредиентов. Выпечка из кефира получается очень нежной и вкусной.
Молочнокислая продукция – вполне самостоятельная пища. Однако сметана, сливки, творог, йогурт, кефир являются отличным дополнением к блюдам, а также важным ингредиентом выпечки и десертов. Особенно популярна выпечка на кефире. Блины, оладьи, кексы, пироги, маффины, панкейки, медовики, лепешки, шарлотки, дрожжевые изделия, пирожные, – любители вкусной выпечки на кефире могут продолжить этот перечень. Опытные кулинары иногда используют кефир или йогурт вместо сметаны, снижая таким способом калорийность домашних сладостей.
Но что бы там не говорили об ограничениях мучных сладостей, они остаются обязательным блюдом, любимым и взрослыми, и детьми. Каждая хозяйка непременно имеет собственные рецепты простой выпечки на кефире. Такие блюда готовятся на скорую руку и подходят для повседневного питания, а некоторая выпечка, приготовленная на основе кисломолочных продуктов, способна удовлетворить вкусы искушенных гурманов и украсить любой праздничный стол.
Приготовленная на домашней кухне сладкая выпечка на кефире является любимым детским лакомством. Взрослея, многие на всю жизнь запоминают вкус и аромат румяных бабушкиных пирожков и маминых тортов, испеченных на день рождения. И вряд ли самый дорогой, богато украшенный торт из супермаркета может сравниться с домашней выпечкой, когда ароматы из кухни являются предвкушением семейного праздника.
Для выпечки подходит кефир любой жирности. В тесте некоторые полезные свойства кисломолочного продукта теряются, однако в результате получается легкая масса, похожая на бисквитную. Это – универсальная основа для пирогов с любой начинкой.
Чтобы испечь или поджарить что-то вкусное на кефире, не нужны слишком дорогие или экзотические ингредиенты. Кисломолочный продукт отлично сочетается с мукой, яйцами, сахаром, какао, а также яблоками, маком, медом, изюмом, сезонными ягодами, творогом, сыром, овощами, грибами и другими подручными продуктами. Главные составляющие соединяют в различных пропорциях и комбинациях.
В нашей рубрике размещены иллюстративные изображения традиционной и оригинальной выпечки на кефире. Рецепты с фото дают полное представление о процессе приготовления и виде этих вкусных блюд, справиться с которыми под силу даже начинающей хозяйке.
В рубрике вы обязательно найдете рецепты, которые изменят на противоположное бытующее мнение о том, что выпечка – не слишком полезная пища. На самом деле блюда с яблоками, ягодами, сухофруктами и овощами обогащают организм различными жизненно важными веществами. Их подают на завтрак, обед или ужин, берут в дорогу, а также используют в качестве перекуса. На кефире можно приготовить и диетическое печенье, например, овсяное.
Воспользовавшись нашими на кефире, вы научитесь готовить или усовершенствуете имеющиеся навыки, узнаете о тонкостях и маленьких секретах приготовления блюд этой категории. Например, о том, что добавленные в кефирное тесто маргарин или масло подсушивают и обогащают вкус готового пирога.
Надеемся, что с нашей рубрикой каждая женщина расширит ассортимент семейного меню, порадует родных и гостей новыми блюдами – сытными, ароматными и очень вкусными.
Что можно испечь из кефира на быструю руку? Признаюсь, я и сама люблю что-нибудь по-быстрому испечь из кефира.
Эти рецепты выручают, когда в запасе совсем мало времени, а нужно очень быстро приготовить что-то вкусное, необычное и с «изюминкой».
Оладьи.
На стакан кефира 2 яйца, 2 ст. л. сахара, сода и мука.
Легкий вариант: 1 ст. кефира, 250 г маргарина, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. манки, 1 ст. муки (или вместо манки еще один стакан муки).
Добавляйте по желанию: орехи, изюм, мак, морковь тертую, цукаты, какао, ванилин.
Торт на кефире: «Черный принц».
Для теста: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 2-3 чайные ложки какао, 1 стакан кефира, 1 чайная ложка соды, 1 стакан муки.
Для крема: 200 г. масла, 0,5 стакана сахара, 250 г. сметаны.
Взбиваем яйцо с сахаром до густой пены, добавить кефир, соду и еще раз взбить.
Добавляем муку, тесто должно быть похоже на густую сметану.
Вылить в смазанную жиром высокую форму и печь при температуре 180°С.
Проверить готовность спичкой - воткнуть спичку в пирог, если она выйдет сыроватая, пирог допечь.
Вытащить из формы и остудить на решетке, затем рзрезать торт на 2 коржа.
Смазать кремом, сверху украсить орехами, шоколадом.
Для крема: масло растереть с сахаром, добавить сметану и все взбить.
Пирог с картошкой и мясом.
2 яйца, 1.5 стакана муки, 1.5 стакана кефира, 1 чайная ложка соли (для беременных, а так можно и немного больше).
Затем 1 чайная ложка без верха соды, перец, картошка, мясо на выбор (свининка, фарш, сосиски, тушенка, что душе угодно), луковицу, специи (травки)
Яйца, полстакана кефира перемешать, добавить соль, соду, всыпать муку постоянно перемешивая (комбайн хорошо справляется).
Долить кефир, перемешать. Консистенция похожа на сметану, текучую, но густую.
На смазанную маслом сковороду положить слоями лук кольцами, картошку, посыпанную специями и солью, мясо, картошку.
Заливаем все тестом. Запекаем от 20 минут
Пирог с капустой.
Стакан кефира, 2 яйца, соль, разрыхлитель или сода гашеная, муки чтобы тесто было как на оладьи густое.
Наливаем немного теста на сковороду смазанную маслом, потом капусту рубленую, затем выливаем сверху остальное тесто, сверху кладем кусочки масла.
Яблочный пирог.
- 1,5 ст. кефира
- 1 ч.л. соды
- 2-3 яйца
- 1 ст. сахара
Смешать все ингредиенты для теста, получится как на оладьи. 0,5 теста выливаем на противень, сверху выкладываем очищенные и порезанные яблоки.
Сверху можно присыпать сахаром и корицей по вкусу. Затем выливаем оставшееся тесто.
Выпекать в духовке до готовности.
Пирог “Детство”.
3 стакана муки смешать с 150 г растопленного сливочного масла, 1 яйцом, 100 мл кефира, 1,5 стакана сахара, 1 пакетиком разрыхлителя и 1 пакетиком ванильного сахара.
Вымешиваем хорошо тесто, оно получается эластичным и не липнет к рукам и посуде.
Убираем тесто на 1 час в холодильник.
600 г слив порезать на половинки (удалить косточки).
Тесто выкладываем в смазанную форму, выкладываем на него сливы и посыпаем их сахаром.
Выпекаем пирог при 200 градусов, примерно 30 минут, остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!