Меня очень заинтересовал рецепт постных блинчиков: ведь я была уверена, что для них непременно нужны яйца, иначе блины порвутся при переворачивании. И, найдя постные блинчики на воде и крахмале, решила попробовать!
Яйца в тесте заменяет крахмал, играя роль связующего компонента (кстати, крахмалом можно заменять яйца и в других блюдах – например, в котлетах). Ну а вместо молока или кефира берём воду.
Но, если рыбные котлетки с крахмалом получились отлично, но с блинчиками пришлось повозиться! Впервые я увидела такие блины, которые умудрились приставать даже к специальной блинной сковороде, с которой даже нежные капризули – блинчики на кефире и заварные – снимались легко и просто! Но эти, на крахмале, ухитрились таки прилипать; всё же я их с трудом, но переворачивала. И потом, получились они далеко не столь вкусными, как обычные: на мой взгляд, тесто вышло слишком плотное и как бы «глевкое».
Но, будучи обжаренными с начинкой из вишни и клубники, блинчики приобрели очень красивый вид, и мы их съели на завтрак, поливая ягодным соусом – а дети при этом приговаривали, что очень вкусно! Поэтому я предлагаю этот рецепт Вам: а вдруг понравится? Тем более, блинчики без яиц и молока весьма экономичны, их можно приготовить, даже если в холодильнике закончились яйца, а в магазин идти не хочется.
Так что мой вывод: сделать можно, но сложно. К постным блинам надо приноровиться. Если же Вы не хотите экспериментировать с постным блинным тестом, советую Вам сделать такие блины с замороженными ягодами по обычному рецепту, на молоке . Будет вкуснее и проще. Для начинки подойдут вишенки, клубника, малина - свежие или замороженные. Сейчас, ранней весной, отлично пойдёт ягодки из морозилки: получится яркий, летний рецепт! А в сезон возьмём свежие ягоды!
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 столовых ложки сахара;
- 2 столовых ложки крахмала;
- 3 столовых ложки растительного масла;
- 2,5 стакана воды (500 мл);
- 1,5 стакана муки (195 г);
- Щепотка соли.
По желанию:
- 1 чайная ложка соды;
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Для начинки:
- 1,5 стакана ягод (клубника, вишня без косточек);
- 5 столовых ложек сахара;
- 1 столовая ложка крахмала (по желанию).
Как испечь:
Приготовим блинное тесто. В миску насыпаем сахар, наливаем растительное масло, воду и лимонный сок.
Всыпаем крахмал и перемешиваем.
Постепенно, за 3-4 захода, провеиваем муку, при этом взбивая тесто венчиком или миксером, чтобы не оставалось комком. Если используете миксер, сначала размешайте венчиками, пока он выключен, а потом уже включайте – иначе мука разлетится по кухне. Вместе с мукой добавляем соль и соду. Я добавляла позже, уже в готовое тесто, так как изначальный рецепт был без соды; но в процессе приготовления решила добавить и погасить, далее расскажу, почему.
Смазав сковороду подсолнечным маслом, хорошо разогреваем её на огне чуть больше среднего и наливаем черпаком немного теста. Предупреждаю: блинчики делаем небольшого размера и не тонкими, а средней толщины. Слишком большие и тонкие блины переворачивать будет очень сложно. Сковорода у меня большая, поэтому блинчики я жарила на её середине, размером раза в два меньше обычных, при этом они почему-то получались не круглыми, а квадратными. 🙂
Чтобы перевернуть блинчик, ждём, пока он пропечётся, но не зажарится, чтобы низ стал светло-золотистым – и аккуратно поддеваем тонкой лопаткой со всех сторон. И вот, смотрю – при обжаривании на первой стороне вот такие пузыри получаются, а потом, когда переворачиваешь, туда попадает воздух, они сдуваются и блинчик в том месте прилипает к сковороде. Вот тогда я и решила добавить в тесто соду, чтобы блинчики были в дырочку и пар уходил через эти дырочки, а не скапливался в виде пузырей. После добавления соды переворачивать стало попроще.
Готовые блинчики складываем на блюдо.
Начинку можно сделать в двух вариантах.
Первый, попроще: кладём на блинчик несколько замороженных ягодок, чуть-чуть посыпаем сахаром, заворачиваем (всё быстро, чтобы ягоды не успели пустить сок, который будет пригорать на сковороде), и обжариваем на разогретом растительном масле со всех сторон до золотистой румяности.
Сворачиваем в трубочку, подгибая края внутрь, чтобы сироп не сбегал.
И выкладываем на блюдо.
Остынут немного, и можно пробовать!
Второй вариант начинки в приготовлении подольше, зато получится ещё и вкусный соус, которым здорово поливать блинчики!
Кладём замороженные ягоды в непригорающую кастрюльку, насыпаем сахар.
Ставим на малюсенький огонёк. Ягоды будут нагреваться, оттаивать и пустят сок, сахар растает и сок превратится в сироп. Варим 3-4 минутки на слабом огне, чтобы ягоды слегка кипели, но не бурлили и не разваривались, а оставались целыми. Затем разводим в 1,5-2 столовых ложках воды 1 столовую ложку крахмала, выливаем в сироп и размешиваем. Сироп загустевает и получается сладкий соус, похожий на кисель, очень красивого рубинового цвета.
Ягодами из этого соуса можно начинить блинчики…
А сам соус использовать для украшения.
Макать в него блины, поливать или кушать вприкуску.
Один из вариантов начинки для сладких блинчиков - ягодная. Предлагаю приготовить блинчики с лесными ягодами - я взяла одну часть малины, одну часть черники и одну часть красной смородины. Тесто для блинчиков я готовлю всегда одинаково - без добавления соды, с большим количеством яиц. Так, на 500 мл молока необходимо взять 3 яйца и 1,5 стакана муки.
Предварительно делаю сахарную пудру в блендере-измельчителе. Она получается крупного помола, как раз то, что нужно для начинки.
Молоко лучше брать слегка теплое или комнатной температуры, но не сразу из холодильника. Разбиваем в молоко яйца, добавляем половину столовой ложки сахарной пудры и щепотку соли и ванилина. Ваниль сделает блинчики более ароматными.
Взбиваем венчиком или блендером полученную смесь, далее выливаем растопленное сливочное масло, предварительно остуженное и 2 ст. ложки подсолнечного масла. Постепенно добавляем муку и получаем готовое для блинчиков тесто.
Выпекаем блины на любимой сковороде для блинов. Блинчики получаются не слишком дырчатые, плотные и эластичные.
Ягоды аккуратно перемешиваем с сахарной пудрой (на 200 грамм можно взять 3 ст. ложки пудры крупного помола). Если ягоды были заморожены, то лучше слить лишний сок после разморозки. Я постаралась взять плотные ягоды, чтобы начинка не растеклась.
Выкладываем блинчик на отдельную тарелку.
Одну треть заполняем нашей начинкой.
Тесто для блинчиков
Тесто для блинчиков может приготовить любая хозяйка, благо вариантов существует великое множество. Сестра же выбрала такую комбинацию продуктов:
- Пшеничная мука – 1.5-2 ст.
- Сода – на кончике ножа
- Соль – щепотка
- Светлое пиво – 1 ст.
- Цельное молоко – 2 ст.
- Яйца – 3 шт.
- Рафинированное масло – 3 ст.л.
1. В подходящей для приготовления теста посуде смешайте молоко и просеянную муку (с добавлением соды);
2. Хорошо взбейте яйца с солью, если хотите – добавьте немного сахара;
3. Смешайте с молочно-мучной смесью растительное масло и яйца;
4. Разбавьте полученное тесто пивом;
5. Отставьте его на некоторое время в покое, чтобы тесто «дошло».
Ягодная начинка для блинчиков
Начинка лично меня просто вдохновила, делюсь секретом. Вам потребуются:
- Любые некрупные ягоды (свежие или ) – пара стаканов.
- Лимонный сок – 1-2 ст.л.
- Мед — 0.5 ст.
1. Измельчите блендером часть ягод, у нас это была ;
2. Смешайте их с лимонным соком и медом;
3. Добавьте туда оставшиеся целые ;
Думаю, что такую начинку можно немного приварить, чтобы она стала гуще, но сестричка этого не делала. В принципе густоту можно менять за счет количества растертых ягод.
Приготовление блинчиков с ягодами
1. Поджарьте блинчики
2. Смажьте их по всей площади приготовленной начинкой
3. Сверните блинчики рулетиком, уголком или конвертиком – как вам нравится
Вот так вот – захотелось сестренке побаловать себя блинчиками, научилась их готовить. Интересно, чем она порадует меня в следующий раз?
Рецепт участвует в конкурсе Блинов, проводимым Сообществом мам блогеров и интернет-магазином rondell-posuda.ru
©
При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.
Как приготовить рецепт блинов с ягодами - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.
Тесто для блинчиков может приготовить любая хозяйка, благо вариантов существует великое множество. Сестра же выбрала такую комбинацию продуктов:
- Пшеничная мука – 1.5-2 ст.
- Сода – на кончике ножа
- Соль – щепотка
- Светлое пиво – 1 ст.
- Цельное молоко – 2 ст.
- Яйца – 3 шт.
- Рафинированное масло – 3 ст.л.
1. В подходящей для приготовления теста посуде смешайте молоко и просеянную муку (с добавлением соды);
2. Хорошо взбейте яйца с солью, если хотите – добавьте немного сахара;
3. Смешайте с молочно-мучной смесью растительное масло и яйца;
4. Разбавьте полученное тесто пивом;
5. Отставьте его на некоторое время в покое, чтобы тесто «дошло».
Ягодная начинка для блинчиков
Начинка лично меня просто вдохновила, делюсь секретом. Вам потребуются:
- Любые некрупные ягоды (свежие или замороженные) – пара стаканов.
- Лимонный сок – 1-2 ст.л.
- Мед — 0.5 ст.
1. Измельчите блендером часть ягод, у нас это была клубника;
2. Смешайте их с лимонным соком и медом;
3. Добавьте туда оставшиеся целые ягоды;
Думаю, что такую начинку можно немного приварить, чтобы она стала гуще, но сестричка этого не делала. В принципе густоту можно менять за счет количества растертых ягод.
Приготовление блинчиков с ягодами
1. Поджарьте блинчики
2. Смажьте их по всей площади приготовленной начинкой
3. Сверните блинчики рулетиком, уголком или конвертиком – как вам нравится
Вот так вот – захотелось сестренке побаловать себя блинчиками, научилась их готовить. Интересно, чем она порадует меня в следующий раз?
Рецепт участвует в конкурсе Блинов, проводимым Сообществом мам блогеров и интернет-магазином rondell-posuda.ru
© Mir-yagod.ru
При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.
Если вам понравилась эта статья,
сохраните ее для себя и поделитесь ею с друзьями в соцсетях!
Читайте еще про ягоды!
Блинчики с начинкой – 5 самых «вкусных» вариантов
Блины являются универсальным блюдом – с ними можно приготовить совершенно разные блюда, если использовать начинки. Их можно подать к столу завернутыми в рулетики или в виде блинного торта, разрезав на порционные кусочки. Причем не обязательно должна быть использована классическая сладкая начинка, для вкусных и сытных блинов можно подобрать пикантные соленые наполнения.
Блины есть в самых разных кухнях мира. В некоторых странах пекут постные блины без молока и яиц, у нас принято жарить блины с начинкой с большим количеством сдобы. Торт из таких изделий также часто присутствует на повседневном и праздничном столе – существуют рецепты с печеночной, рыбной и другой начинкой. На Масленицу принято подавать блины с начинкой из сливочного масла, меда, красной икры, и также сооружать из них торт, щедро поливая его сметаной.
Базовое тесто на блины
Для блинного торта или для рулетиков, конвертиков необходимо замесить и выпечь блины – обычные или постные. Это достаточно долгий процесс, поскольку каждый выпекается в отдельности. Облегчить себе работу вы можете, если будете использовать две или три сковороды одновременно.
Итак, тесто на блины или торт замешиваем следующим образом по простому рецепту:
- 0,5 литра молока подогреваем до температуры около 35 градусов.
- Вливаем 1-2 яйца и тщательно взбиваем венчиком до появления легкой пены.
- Сюда же добавляем 2-3 столовых ложки сахара. Если весь торт (начинка) будут несладкими, то немного изменим рецепт – положим 1 чайную ложку сахара и 1,5 чайные ложки соли. Размешайте.
- Влейте в смесь 2 столовые ложки растительного масла очищенного и без запаха.
- Добавьте 1 чайную ложку сухих дрожжей или 30 граммов свежих, предварительно раскрошенных в руках.
- Теперь по рецепту добавляется мука. Ее необходимо просеять, всыпать столько, чтобы тесто получилось достаточно жидким. По консистенции оно должно напоминать нежирную сметану. Так у вас получатся тонкие ажурные блинчики. На торт из блинов можно сделать тесто более густым.
Постные блины делаются вообще из минимального количества компонентов согласно рецепту:
- Подогрейте на постные изделия пол-литра обычной воды.
- Добавьте дрожжи, как в прошлом рецепте, хорошо вымешайте до растворения всех кристалликов.
- Добавьте пару столовых ложек растительного масла без запаха.
- В постные изделия не добавляем такие продукты согласно классическому рецепту – яйца, молоко и молочные продукты, сливочное масло и маргарин.
- Добавляем муку до консистенции теста средней густоты (особенно на торт).
Тесто на обычные и постные блинчики надо отстоять минимум 30 минут, чтобы мука впитала жидкость, тесто стало однородным. Кроме сухих и свежих дрожжей, в тесто можно добавлять соду с уксусом или лимонным соком. Также густоту можно регулировать в процесс выпекания – если тесто густовато, добавьте немного воды (на постные) или молока, сыворотки.
Рецепт такого наполнения необычайно прост – все ингредиенты смешиваются после измельчения, а затем такой начинкой заполняется рулетик или торт. Используем такие продукты по рецепту:
- 1 куриная грудка отварная;
- 1 средняя луковица;
- 200 миллилитров жирной сметаны;
- соль и черный молотый перец по желанию.
эти ингредиенты подойдут и для наполнения торта, но мы сегодня сделаем конвертики:
- Приготовьте блины – не менее 10 штук. Не делайте их чересчур тонкими. Для заворачивания подойдут и постные, и обычные на молоке, но без сахара в тесте.
- Затем отварите куриное филе. В воду при варке можно добавить 2 горошины душистого перца и пару лавровых листиков – это придаст аромата.
- После чего грудку остужаем и режем небольшими кусочками. Можно просто порвать мясо на волокна руками. Если такая начинка предназначена для наполнения блинного торта, то курицу также перемелите в блендер или пропустите через мясорубку, чтобы она была мягкой и однородной.
- Луковицу разрежьте на 4 части и перемелите до состояния пюре в блендере.
- Смешайте курицу и лук, посолите, поперчите, перемешайте до однородности.
- Добавьте сметану, перемешайте, чтобы получилась мягкая паста.
Теперь начините остывшие блинчики такой начинкой, заверните конвертиков и подавайте к столу, полив сметаной. Для приготовления блинного торта с курицей переслоите массой «коржи», бока и верх обмажьте сметаной или майонезом.
Это очень простая начинка, тут и рецепта никакого не потребуется. Ее часто используют в жареных пирожках, но и в блинах она очень хорошо смотрится. Сразу приступаем к приготовлению:
- Отварите 4 яйца, дайте им остыть, очистите от скорлупы. Порежьте на маленькие кубики ножом или пропустите в блендере до состояния пасты.
- Возьмите большой пучок зеленого лука. Перья промойте, мелко порежьте.
- Смешайте с яйцом и добавьте 60 граммов очень мягкого сливочного масла. Также маслом можно просто смазать блинчик, особенно, если вы планируете собрать торт.
- Добавьте соль и специи по вкусу, заверните блинчики мешочками. Вверху мешочек можно собрать и связать перышком зеленого лука.
В такие блинчики можно добавить немного щавеля или другой зелени – укропа, петрушки, кинзы. Также, добавив немного ветчины, можно сделать вкус закуски более сочным.
Творожная сладкая начинка считается традиционной для торта и обычных блинов, завернутых конвертом или роллом. Она очень проста в приготовлении, для нее можно использовать не только чистый творог, но и творожную массу с разнообразными добавками. Приступаем:
- Творог (300 граммов) отцедите при необходимости от лишней жидкости и поместите в чашу блендера.
- Всыпьте 1 пакетик ванильного сахара и 4 столовых ложки обычного сахара.
- 50 граммов изюма запарьте в кипятке на 30 минут, после чего удалите жидкость.
- Пока настаивается изюм, взбейте творог с сахаром и ванилью в блендере не менее 5 минут.
- Потом переложите в массу изюм, перемешайте.
- Также в такую смесь можно добавить немного корицы, кусочки шоколада или свежих фруктов.
Творожная начинка может получиться достаточно жидкой, поэтому оптимально заворачивать блинчики концами внутрь – конвертиком, или же намазать взбитый творог между блинами, формируя тортик.
С бананом и шоколадной пастой
Самые вкусные и сочные – блины с банановой начинкой и готовой шоколадной пастой. Они невероятно воздушные, начинка внутри имеет оригинальный вкус. Приготовить ее очень просто:
- Разложите на столе один блинчик.
- Смажьте его внутри, отступая от краев, шоколадной пастой. Можно использовать Нутеллу или приготовленную самостоятельно.
- Банан очистите, и порежьте колечками чуть наискось.
- Выложите прямо на пасту 3 кружка банана.
- Заверните блинчик, посыпьте его сахарной пудрой.
Такие блинчики перед подачей оптимально подогреть в микроволновке, чтобы шоколадная паста растаяла, полностью растеклась по кусочкам бананов. Сверху можно украсить каждый конвертик свежими ягодами малины или клубники, а также венчиком взбитых сливок.
Для этой начинки вам потребуется минимум 2 вида ягод и сахарная пудра. Можно брать любые сезонные ягоды – малину, клубнику, черную и красную смородину, вишню, сливу. Чем кислее ягода, тем больше сахарной пудры надо будет добавить. А для сладких – уменьшить. Причем можно сделать ягодно-фруктовый микс – добавить мелкие кусочки свежих фруктов.
- Ягоды промойте под проточной водой, обсушите, удалите плодоножки и косточки.
- Смешайте с сахарной пудрой. Крупные сливы или черни, например, можно разрешать на кусочки.
- Перемешайте ягоды с сахаром, подождите около 5 минут, чтобы стек сок.
- Сцедите сок через ситечко в отдельную емкость – он нам еще потребуется.
- Ягодную основу выложите на каждый блин, заверните.
- Сок уварите с 1 столовой ложкой крахмала. Чтобы он не свернулся, размешайте его в 50 миллилитрах сока, остальную жидкость подогрейте, после закипания добавьте крахмальную смесь. Уваривайте до состояния сиропа, при необходимости можно добавить сахара.
- Не забывайте регулярно помешивать ягодный сироп.
- Перед подачей полейте блинчики приготовленным сиропом, положите на каждый по листику мяты для свежести и в качестве яркого украшения.
Также в этом варианте начинки можно использовать замороженные ягоды. Их необходимо разморозить, отцедить сок и дальше действовать по инструкции.
Блинчики с начинками выручат вас в любое время, они идеально подходят для легкого завтрака, с начинками из икры или красной рыбы, грибов, мяса станут блюдом для праздничного стола, и даже с обычной сметаной и сахаром прекрасно дополнять любую трапезу всей семьи.
Блины с ягодами в сметанном креме рецепт с фото
Для блинов берем: поллитра кефира, пару яиц куриных, примерно 2 стакана муки, столовую ложку сахара, щепотку соли, соду и стакан молока. Ягоды для начинки можно взять замороженные (со свежими вкуснее правда, но зимой и с замороженными шикарно), кроме клубники подойдет смородина, вот малину не стала бы использовать, из-за обилия косточек. К ягодам нам понадобится сливочное масло и сахар. Замороженные ягоды предварительно достаем, чтобы оттаяли, выделившийся сок сцеживаем.
Готовим блины. Выливаем кефир в миску, немного его подогреваем. Добавляем яйца, сахар, щепотку соли. Перемешиваем.
Добавляем муку. Муки надо примерно два стакана, смотрите по состоянию теста – на этом шаге оно должно получиться не жидкое, как на оладьи. В конце добавляем половину чайной ложки соды.
Молоко доводим до кипения и вливаем в тесто. Теперь тесто получится жидкое, на тонкие блины.
Смазываем сковороду растительным маслом, разогреваем. В центр выливаем половник теста и распределяем его по дну сковороды.
Жарим блинчики с двух сторон до готовности. Готовым блинчикам даем немного остыть.
Займемся начинкой. Выкладываем на сковороду сливочное масло, топим его на несильном огне.
Посыпаем ягоды сахаром (примерно две столовые ложки сахара используем), обжариваем ягоды, получившийся при этом жидкий соус сливаем отдельно.
За это время наши блинчики уже немного остыли.
Выкладываем по центру блинчика ягодную начинку (без соуса, густую часть).
Сворачиваем блин трубочкой. Так поступаем со всеми блинчиками.
Соединяем сметану с сахаром.
Размешиваем до растворения сахара.
Блинчики будем складывать «домиком». Первый слой самый широкий. Кладем 4-5 блинных трубочки, поливаем их сметанным кремом.
Второй слой кладем на один блин меньше, снова смазываем сметаной с сахаром.
Так пока не закончатся все блины. Сверх их щедро заливаем сметанным кремом и оставляем в прохладном месте на пару часов пропитаться.
Блины с ягодами. Золотые рецепты с фото
Блины с ягодами можно испечь на кефире или молоке. Для начинки можно брать замороженные, свежие ягодки, а также ягодное варенье. Дополнительно блюдо украшается шоколадным соусом, густым сиропом и т.д.
Как приготовить блины с ягодами
Растопите 175 г маргарина, посолите, введите 6,2 ст. ложки сахарочка, 2 яйца, 0,5 ч.л. соды, хорошенько взбейте. Влейте литр молока, размешайте. Вливать жидкость лучше порциями и после каждого раза перемешивать содержимое. Насыпьте 2 ст. муки, помешайте. Испеките тонкие блинчики, нафаршируйте начинкой из земляники. Перемажьте сливочным маслом. Для того чтобы выпечка хорошо снималась со сковородки, все продукты необходимо заранее выложить из холодильника, чтобы они успели нагреться. Землянику вымойте в прохладной воде, дайте высохнуть и перетрите с сахарком.
Вкусные блины с ягодами
– яичко
– маскарпоне – 6 ст. л.
– молочко – 290 г
– клубника – 90 г
– черника – 100 г
– мука – 95 г
– коричневый сахар – 2 большие ложечки
– подсолнечное масло
Приготовьте тесто: просейте муку, смешайте со щепоткой соли, молочком и яйцом. Перебейте до получения однородной массы. Раскалите большую ложку масла, вылейте половником тесто, переверните, обжарьте блинчик, постепенно подливая масло, переверните, обжарьте изделие на другой стороне. Ягодки промойте, удалите у клубники плодоножки, разрежьте плоды пополам. Положите в сотейник чернику, влейте 4 большие ложечки водички и добавьте сахарок. Нагрейте содержимое на маленьком огне, чтобы смесь приобрела однородность. Снимите с огня, положите клубнику, разложите по тарелкам. Смешайте с 1,5 ст. л. маскарпоне, полейте горячим сиропом.
Блины с ягодами: рецепты с фото
Сделайте тесто: перебейте 2 яичка, смешайте в мисочке с двумя столовыми ложками сахара и 120 г муки. Взбейте венчиком, постепенно влейте 245 мл молочка. Тесто переставьте в холодильник на полчаса. 200 г консервированных вишен переложите на дуршлаг, чтобы стек сок. Творог разотрите с остальным сахаром, перемешайте с ягодками. На сковородке растопите сливочное масло, выпеките 4 блина. На каждый из них поместите по 3 ст. ложки начинки, сложите треугольником.
Рецепт блины с ягодами
– сливочное масло, сахарная пудра – по 2 ст. ложки
– темный ром – 3 ст. л.
– столовая ложка какао
– молочко – ½ литра
– темный шоколад – 80 г
– стакан муки
– яйцо
– растительное масло
На водяной бане растопите шоколад, влейте 245 мл теплой молока. Остальное молочко взбейте со стаканом муки, какао, солью и сахарной пудрой. Яички перебейте до состояния пены, введите в общую массу, помешайте. Если тесто получилось чересчур жидким, всыпьте еще немножко муки. Растопите сливочное маслице, перелейте его в тесто, добавьте растопленный шоколад и ром, размешайте, дайте постоять пару часов. Раскалите сковородку, промажьте ее растительным маслом, влейте половник с тестом, прожарьте минутку, лопаткой переверните изделие, готовьте 30 секунд. Испеките блинчики, переложите в посудину с крышкой, каждое изделие промажьте растопленным маслом, подайте с шоколадно-ягодным конфитюром.
Блинчики «Креп Сюзетт».
– сливочное масло – 95 г
– ванильное мороженое – 245 г
– горсть свежих ягодок
– растительное масло – большая ложка
– ликер – 20 г
– сахар-песок – 9 ст. ложечек
– клубника, малина, ежевика
– яичко – 4 шт.
– сахарок – большая ложка
– миндальная мука – 40 г
– мука пшеничная – 265 г
– молочко – 445 г
– маслице подсолнечное
Сложите ингредиенты для приготовления теста в чашу блендера, размешайте, чтобы избавиться от всех комочков. По своей консистенции оно будет похожим на жиденькую сметану. Промажьте сковородку маслицем, раскалите. Выпеките блинчики. Как только все они будут готовы, растопите 10 г сливочного масла, насыпьте сверху столовую ложку сахарка, подождите, пока он растопится. В полученную карамель положите 2 блинчика, налейте сверху ликер, подожгите. Как только погаснет огонь, переложите выпечку на тарелку. Проделайте то же самое с другими изделиями. В самом конце на сковороду положите ягоды, помешайте и готовьте 3 минуты. Полученным соусом полейте готовое блюдо, украсьте мороженым.
Блины с ягодами для детей
1,6 ст. ложки манной крупы заварите в 200 г кипящего молока, добавьте сахарный песок, ваниль, лимонную цедру. Покрошите дольками ½ кг яблок, карамелизируйте. Начинку заверните, полейте манной кашей, украсьте ягодками голубики.
Рецепт с лимонным соком и медом
В подходящей посудине соедините 1,5 ст. ложки просеянной пшеничной муки, 2 стакана цельного молока, щепотку соды. Соль перебейте с тремя яйцами. При желании добавьте немножко сахара. С молочно-мучной массой смешайте яйца и растительное маслице. Разбавьте пивом, дайте тесту «дойти». Теперь можно переходить к приготовлению начинки. Немного ягод измельчите блендером, смешайте их с ½ стакана меда и лимонным соком. Бросьте несколько целых ягодок. Начинку слегка приварите. Поджарьте блинчики, с одной стороны перемажьте их начинкой, сверните рулетом.
Рецепт с миндалем и фруктовым ликером
Соедините 3,2 ст. ложки сливочного масла, стакан муки, 3 взбитых яичка, 1,5 ст. цельного молочка, щепотку соли, ваниль. Охладите на протяжении часа, а потом приступайте к выпеканию. Прогрейте сковородку, смажьте тоненьким слоем маслица, налейте немного теста, наклоните сковородку, чтобы равномерно его распределить. Поджарьте блинчики с двух сторон, сложите на тарелку, накройте вощеной бумагой.
– вода – ½ ст.
– экстракт ванили – 1 ч. и 1 ст. ложка
– сахарок – ½ ст.
– ягодки – 4 ст.
– творог – 500 г
– кукурузный крахмал – две столовые ложки
– мед – 2 ст. л.
– сладкий фруктовый ликер – 0,25 ст.
– сливочное маслице – 2 ч.л.
– сахарная пудра – 0,25 ст.
– экстракт миндаля – 0,6 ч.л.
В мисочке соедините 2 ст. ложки ликера, воду и крахмал, тщательно размешайте. В кастрюльке соедините маселко, сахарок и кукурузный крахмал, прогрейте на протяжении минуты. Смешайте с 3 ст. ягодных плодов, смесь доведите до кипения. Поварите 2 минуты, чтобы смесь стала густой. Снимите с плиты, добавьте маленькую ложку экстракта миндаля, помешайте до однородности. Когда смесь будет готова, влейте в нее немножко ванильного и миндального экстракта, хорошенько размешайте и на время оставьте. Соедините в мисочке творог, сахарную пудру, оставшуюся ложку ванильного экстракта, помешайте, чтобы получить однородную массу. Готовую начинку равномерно распределите на блинчиках, разложите оставшиеся ягодки, сверните изделия плотными цилиндрами. Полейте блюдо фруктовым соусом, притрусите сахарной пудрой.
Рецепт с шоколадом и мягким творогом
– мука – 4 ст. л.
– соль – половина чайной ложки
– куриное яйцо – 2 шт.
– столовая ложка подсолнечного масла
– пара стаканов молока
– сахарок – 2 ст. л.
– сода на кончике ножа
– пара пачек творожной массы
– ½ ст. замороженной малины
– шоколад – 30 г
– свежая клубника – 45 г
– сладкий мягкий творог – 165 г
Сделайте жидкое тесто: соедините ингредиенты: яички, сахар-песок, маслице, молоко соль. Массу взбейте венчиком, добавьте просеянную муку, досыпьте соды, размешайте, чтобы разбить все комочки. Растопите сливочное масло, промажьте кисточкой раскаленную сковородку. Налейте половником немножко теста, обжарьте, переверните лопаткой, поджарьте с другой стороны. Готовый блинчик переложите на тарелку, смажьте маселком, на край выложите творожную массу, добавьте ягодки. Малину предварительно разморозьте, а сок переложите к творожной массе. Каждый блин заверните рулетом, смажьте жиром. Второй блинчик приготовьте со второй начинкой. Сложите выпечку горкой, подайте на стол.
Блины с ягодами и вареньем
В миску вбейте пару яичек, перебейте венчиком. Добавьте 30 г сахарного песка, помешайте. Яичную смесь перелейте к 80 г сметаны, посыпьте солью. Подогрейте 520 мл водички, тщательно размешайте. В тесто добавьте 35 мл оливкового масла, доведите смесь до однородности. Раскалите сковородку, смажьте оливковым маселком, налейте тесто. Переверните изделие на другую сторону, снова поджарьте. Смажьте готовую выпечку вареньем, посыпьте ягодками ежевики, притрусите пудрой.
Рецепт с густой сметаной и клубничным вареньем
В емкость положите ломтик маслица, нагрейте его до комнатной температуры. Насыпьте 165 г сахарного песка, размешайте. В другой посудине разделите белки с желтками (от 6 яиц). Нагрейте 120 мл цельного молочка, перелейте к основной массе. Добавьте яичные желтки. Просейте 530 г муки, добавьте соды, взбейте массу, влейте еще немножко молока. В отдельно посудине взбейте 110 мл сливок с белками. Белково-сливочную смесь перелейте в тесто, помешайте. Раскалите блинную сковороду, налейте жир, обжарьте блинчик с одной стороны, переверните и обжарьте уже с другой. Смажьте вареньем, украсьте целыми ягодками, добавьте сметану.
Рецепт с малиновым вареньем и лесной земляникой
Растопите 165 г маргарина, перелейте в глубокую емкость, добавьте соль, 110 г сахарка, немножко соды, перемешайте, вбейте пару яиц, взбейте. Влейте 400 мл молочка, просейте 460 г муки, перебейте компоненты. В тесто вылейте еще 570 г молочка. Обжарьте блинчики. В другой посудину смешайте 180 г лесной земляники соедините с сахаром, сладкую массу выложите на выпечку, подайте вкуснятину со сметанкой.
Ягодные блинчики – это вкусный десерт, который украсит не только ежедневный, но и праздничный стол. В рецепт можно включать самые различные ягоды: ежевику, малину, клубнику, голубику, смородину и т.д. Особы вкус они приобретут, если их карамелизировать. Ягодки отлично сочетаются с фруктами, сметаной, мягким творогом, шоколадом, ликером, сахарным сиропом, сгущенным молоком и т.д.
Блинчики для моей семьи блюдо № 1 на завтрак. Заварные блины понравились ребенку из-за многочисленных дырочек, но вывод он сделал, что ажурные блины интересней. Поэтому в следующий раз приготовим заварные-ажурные блины.
Утащу, как хомячок, все рецептики в закладки. Очень уж некоторые меня заинтересовали. Хочется из гречневой муки блинчики попробовать, вот только в городе нашем такая не продается. (А еще, вот незадача, ну никак не научусь идеально ровным слоем тесто разливать по сковороде. Наверное, это искусство надо годами изучать.)
Мне больше всего нравятся блины на кефире, получаются очень нежные. А вот на дрожжах как-то пробовала испечь, но либо дрожжи не удачные, либо я с ними переборщила, но меня преследовал дрожжевой запах в блинах. С тех пор больше не экспериментировала, а жарю проверенный рецепт.
Заварные блины я никогда не делала. А вот блины на дрожжах моей семье очень нравятся. Только делаю я их редко. В ближайшие выходные обязательно приготовлю блины по одному из этих рецептов. Тем более Масленица на дворе.
Боже, какая вкуснятина! Прочитала статью как раз вовремя, ведь сейчас канун масленицы! Честно говоря, заварное тесто для блинов не делала ни разу, хотя блины и оладьи всевозможные пеку довольно часто. Завтра обязательно попробую, слюнки уже текут! Уверена, что и мои домашние обязательно оценят эту вкусняшку.
Рецепт ягодных блинов
Летом у нас есть свежие ягоды, которые можно наморозить на зиму. Причем если использовать холодильник с сухой заморозкой (технология nofrost), то ягодки после разморозки будут иметь вкус и вид почти как свежие. Так что блины с ягодами можно готовить круглый год.
В этом рецепте выпекаем традиционные блины с ягодной начинкой
Ингредиенты для теста:
- половина литра молока
- стакан с горкой муки
- два яйца
- одну столовую ложку подсолнечного масла
- две столовых ложки сахара.
Из этих продуктов должно получится около 20 блинов.
Ингредиенты для начинки:
- два стакана малины, черники или других ягод (желательно сладких, но можно брать и кислые
- 4 столовых ложки сахара
- пакетик ванильного сахара.
- Смешиваем два яйца и две столовых ложки сахара, взбиваем миксером.
- Подогреваем молоко, чтобы оно стало теплым и добавляем к яйцам, опять перемешиваем.
Поливаем блинчики соком от ягод.
Блинчики с ягодами рецепт, в котором начинку будем делать из ягод земляники. Кроме ягод нам нужны продукты:
- 6 столовых ложки маргарина
- 6 столовых ложки сахара
- 2 яйца
- половина чайной ложки соды
- 1 литр молока
- 2 стакана муки.
- 2 стакана земляники.
- Смешиваем растопленный маргарин с 6 столовыми ложками сахара, солим, перемешиваем.
- Добавляем к маргарину два яйца, половину чайной ложки соды, взбиваем миксером.
- Добавляем 1 литр молока, перемешием.
- Всыпаем к молоку муку, опять мешаем.
- Выпекаем блины на сковороде.
Делаем начинку — землянику смешиваем с сахаром и делаем начинку для блинов.
Витаминные блины делаются из смеси ягод. Нам нужны продукты:
- 1 яйцо
- 10 столовых ложек маскарпоне или другого мягкого сыра
- 1 стакан молока
- щепотка соли
- половина стакана клубники (лучше — земляники)
- половина стакана черники
- половина стакана малины
- 4 столовых ложки муки
- 2 столовых ложки сахара
- 2 столовых ложки растительного масла (для блинов всегда лучше подсолнечное рафинированное).
- Муку просеиваем, солим, перемешиваем миксером с яйцом и молоком.
- Вливаем две столовых ложки масла, перемешиваем ложкой.
- Выпекаем блины.
- В сотейнике нагревайте некоторое время половину стакана черники и две столовых ложки сахара, пока масса не станет однородной.
- Снимите с огня, добавьте клубнику (или землянику) и малину, смешайте его с маскарпоне или другим мягким сыром.
Начините блины сырно-ягодным кремом. Желательно подавать горячими, полейте сиропом, который остался от черники.
Блины относятся к хлебным продуктам. Они готовятся из обычных продуктов, каждый из которых имеет свою пользу:
- молоко — источник белка и кальция
- мука — источник энергии, имеет в своем составе витамины, клетчатку
- яйца — источник белка (протеина, как принято говорить в спортивной среде)
- подсолнечное масло вредно для печени, но в его составе — много жирных кислот
- соль нужна для эффективного переноса питательных средств, в том числе и молекул кислорода, в работе мышц, передаче нервных импульсов
- сахар — источник энергии.
Чтобы блины были полезней, желательно использовать домашние продукты, но если их нет, подойдут и покупные. Основные начинки — творожная, с грибами, с вареньем, джемом, со сметаной.
Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
Блины - это настоящее традиционное русское блюдо. В блины можно добавить любую начинку - мясную, крупяную или овощную, но самые любимые блины - это, конечно, со сладкими начинками.
Сладкие начинки для блинов должны обладать очень важным качеством - они должны быть густыми и не должны вытекать из блинных дырочек. А вот что завернуть в блин - полностью зависит от фантазии повара, его настроения, или тех продуктов, которые есть под рукой. Мы предлагаем вам несколько разных начинок, чтобы было из чего выбрать, чтобы блины всегда были желанным и радостным блюдом на вашем столе не только во время Масленицы, но в течение всего года.
Фруктовые начинки для блинов
Многие фрукты довольно сладкие, это поможет снизить количество сахара в самих блинах или вообще обойтись без него. Сладкие фрукты прекрасно сочетаются с любыми блинами: тонкими или пышными, с пшеничными или овсяными.
Ингредиенты:
8 яблок,
1 стакан сахара.
Приготовление:
Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевины и нарежьте небольшими дольками. Поместите яблоки в небольшую кастрюлю, пересыпьте сахаром и варите на слабом огне, не забывая помешивать, до размягчения. Готовое яблочное пюре охладите.
Ингредиенты:
500 г яблок,
½ стакана миндаля,
½ стакана изюма,
½ стакана сахара,
3-4 ст. ложки сметаны,
1 стручок ванили или ванилин,
корица по вкусу.
Приготовление:
Переберите и промойте изюм, яблоки промойте, очистите, удалите сердцевины и нарежьте маленькими ломтиками. Яблоки переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте разрезанный вдоль стручок ванили или ванилин, пересыпьте сахаром и проварите на слабом огне 5-10 минут. Орехи потолките в ступке или в комбайне. Снимите яблоки с огня, смешайте с орехами, изюмом, корицей и сметаной. Тщательно перемешайте и начиняйте блины.
Ингредиенты:
5-6 бананов (неспелых),
100 г фиников,
2 ст. ложки лимонного сока,
1 ч. ложка корицы,
¼ ч. ложки имбиря,
¼ ч. ложки молотой гвоздики,
мускатный орех на кончике ножа.
Приготовление:
Бананы очистите. Из фиников удалите косточки. Смешайте всё в глубокой миске до состояния пюре, добавьте специи и лимонный сок, ещё раз перемешайте.
Ингредиенты:
500 г яблок,
7-8 слив,
½ ст. ложки сахарной пудры,
корица.
Приготовление:
Яблоки очистите и удалите сердцевины, у слив удалите косточки. Порежьте мелкими кусочками и переложите в эмалированную кастрюлю, пересыпьте сахарной пудрой и припустите на медленном огне 10-15 минут. Готовую начинку перемешайте и начиняйте блины.
Ягоды могут быть свежими или свежеразмороженными, в любом случае они отлично сочетаются с блинами и с другими видами начинок, например, с творожной. Учитывайте, что ягоды дают много сока, поэтому начинка может оказаться слишком влажной. Пробуйте смешивать ягоды с творогом или кремовыми начинками.
Ягодное ассорти
Ингредиенты:
1 стакан малины,
1 стакана чёрной смородины,
2 яблока,
½ стакана мелко рубленых грецких орехов,
3 ст. ложки изюма,
½ стакана сахарной пудры.
Приготовление:
Промойте смородину в проточной холодной воде, дайте воде стечь. Яблоки промойте, очистите, удалите сердцевины и натрите на тёрке. В большой миске смешайте все ингредиенты, пересыпьте сахарной пудрой, добавьте орехи и изюм. Такая начинка подойдёт для блинов, свёрнутых конвертиком.
Не удивляйтесь, некоторые овощи, если их подсластить, отлично сочетаются с блинами, например, кабачки и морковь. А тыква и вовсе не нуждается в дополнительном сахаре.
Начинка из тыквы
Ингредиенты:
500 г сладкой тыквы,
2 ст. ложки сахара,
щепотка соли.
Приготовление:
Тыкву очистите, нарежьте маленькими кубиками. Засыпьте тыкву в эмалированную кастрюлю, добавьте сливочное масло, сахар, соль и припустите на медленном огне до размягчения. Следите за тем, чтобы тыква не подгорела. Готовую тыкву протрите через сито.
Творог прекрасно дружит с вареньем, мёдом, джемами, сухофруктами и может служить основой для самых разнообразных блинных начинок. Творог должен быть высокого качества любой жирности. Сухой творог смешивайте со сметаной, мёдом или вареньем для придания пластичности. Никогда не делайте творожные сладкие начинки для блинов «про запас» - творог может «потечь» и это особенно нехорошо, когда начинка уже завёрнута в блин.
Начинка творожная со сметаной
Ингредиенты:
500 г нежирного творога,
2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка сливочного масла,
¾ стакана сметаны.
Приготовление:
Протрите творог через сито, добавьте сметану, соль и сахар. Тщательно всё перемешайте.
Ингредиенты:
500 г нежирного творога,
2 ст. ложки сахара,
4 ст. ложки изюма,
¾ стакана сметаны.
Приготовление:
Изюм промойте и обсушите. Творог протрите через сито, смешайте с сахаром и сметаной. Добавьте в творог изюм. Начиняйте творожной начинкой горячие блины.
Ингредиенты:
500 г нежирного творога,
2-3 ст. ложки мёда,
изюм,
курага,
чернослив,
1-2 ст. ложки рома или коньяка.
Приготовление:
Сухофрукты промойте, обсушите, курагу и чернослив нарежьте маленькими кусочками. Переложите сухофрукты в стакан и залейте ромом или коньяком. Дайте пропитаться 10-15 минут. Протрите творог через сито, смешайте с мёдом и сухофруктами. Начиняйте горячие блины и не давайте «пьяные» блины детям.
Традиционный заварной крем и его разновидности прекрасно сочетаются с любой сладкой выпечкой, и к блинам они тоже подойдут. Да, это высококалорийный продукт, но и вкусней заварного крема сложно что-то придумать. Ешьте блины с кремом в умеренных количествах, запивайте горячим чаем и всё будет хорошо.
Ванильный заварной крем
Ингредиенты:
1 л жирного молока,
5 яиц,
¾ стакана сахара,
2 стручка ванили или ванилин,
2 ст. ложки сливочного масла,
соль на кончике ножа.
Приготовление:
Поставьте греться молоко. Разрежьте стручки ванили вдоль, выскребите семена и смешайте с яйцами. Оставшиеся стручки не выбрасывайте. Если используете ванилин, то просто смешайте порошок ванилина с яйцами. Взбейте яйца с ванилью, сахаром и солью. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой горячее (но не кипящее) молоко и поставьте на водяную баню с кипящей водой. Добавьте остатки стручка ванили. Варите, помешивая, до загустения. Стручок ванили удалите. Готовый крем снимите с огня, охладите, добавьте сливочное масло и взбейте венчиком. Дайте постоять 15 минут в холодильнике. Начинка подойдёт к остывшим или холодным блинам.
Ингредиенты:
4 банана,
4 яйца,
2 стакана молока,
2 ст. ложки сахара,
3 ст. ложки изюма,
1 лимон (цедра).
Приготовление:
Бананы очистите и раздавите в пюре. Молоко подогрейте, растворите в нём половину сахара и охладите. Взбейте яйца со второй половиной сахара, продолжая взбивать, добавьте молоко и бананы. Поставьте на водяную баню с кипящей водой и варите (томите), помешивая до загустения. Охладите и поставьте в холодильник на 15-20 минут.
Ингредиенты:
1 л цельного молока,
½ ст. сахара,
½ ст. просеянной муки,
3 ст. ложки какао.
Приготовление:
Смешайте сахар, просеянную муку и какао, влейте горячее молоко тонкой струйкой, интенсивно помешивая. Размешайте, чтобы не было комков. Варите на медленном огне до загустения. Готовый крем остудите.
Ингредиенты:
1 л цельного молока,
3 ст. ложки молотого (или растворимого) кофе,
8 яичных желтков,
4 ст. ложки сахара.
Приготовление:
Подогрейте молоко, всыпьте свежемолотый кофе, дайте настояться 10 минут. Процедите и ещё подогрейте. Взбейте желтки с сахаром, добавьте горячее молоко, постоянно помешивая. Поставьте смесь на водяную баню, и заварите крем, постоянно помешивая. Мешайте до загустевания. Остудите и используйте для холодных блинов.
Если у вас нет какого-либо компонента, то вы можете заменить его аналогичным, например, яблоки - грушами, миндаль - грецкими орехами, ваниль - ванилином, сахарную пудру - сахарным песком. В большинстве случаев замена будет незаметна, а у вас будет на один рецепт больше. Творожные, ягодные, фруктовые и овощные начинки не стоит делать «про запас», они могут дать сок и на следующий день не так вкусны, как свежие. А вот кремовые сладкие начинки для блинов вполне могут постоять пару дней в холодильнике, не сильно меняя вкус. Не забывайте, что кремовые начинки вкусней есть холодными и они подходят для холодных блинов.
Сладкие начинки для блинов готовить так же просто, как и блины, не отказывайте себе в удовольствии съесть свежих и вкусных блинов на Масленицу.