Свиные отбивные с овощами
Свинина с овощами
Очень вкусная обжаренная и затем – тушеная свинина с сочными овощами, которые быть овощным гарниром к мясу либо как горячий салат. Блюдо имеет аппетитный вид. Мясо получается сочным, овощи пропитываются ароматом мяса, бульон (соус) от тушения получается тоже очень вкусным.
Отбивные с тушеными овощами – простое и вкусное блюдо, к которым справится любая хозяйка!
Что нужно для тушения мяса с овощами
на 6 порций
Свинина, мякоть для 6 стейков на отбивные (по 100-150 г каждый, всего 600-900 г);
Мясной бульон – 1 половник;
Картофель – 10 небольших клубней;
Морковь – 1 штука;
Помидор – 1 штука;
Лимон – половинк;
Лук репчатый – 1 головка (или порей 10 см);
Перец душистый молотый – 1 чайная ложка;
Масло сливочное – 50-80 г;
Масло растительное для жарки.
Способ приготовления отбивных с овощами
Сделать из стейков отбивные и замариновать мясо
Свинину нарезать поперек волокон на порционные куски (стейки). Отбить.
Мясо поместить в пакет или под пищевую пленку и отбить, чтобы не испачкать все вокруг брызгами
Посолить, поперчить, полить соком лимона.
Накрыть крышкой и дать постоять 1 час.
Пожарить отбивные
На сковороду налить растительное масло и обжарить отбивные до образовния румяной корочки. Сложить в кастрюлю и в остатках масла обжарить колечки лука – до золотистого цвета.
Очистить овощи для нарезки.
Потушить отбивные с овощами
Выложить лук поверх мяса. Добавить картофель и морковь, нарезанные тонкими кружками. Залить бульоном и тушить 10-15 минут на небольшом огне.
pork/otbivnye_ovoschi_5.gif
Помидор натереть на крупной терке и вылить томатное пюре в кастрюлю. Когда закипит – добавить сливочное масло и посолить.
Мясо с овощами готово, когда картошка и морковка станут мягкими.
Готовить отбивные из свинины в духовке просто и усилий почти не требует. Если до обеда или ужина у вас есть хотя бы полтора часа, это блюдо отлично подойдет. Да и кто откажется от мяса с овощами и картофелем (кроме вегетарианцев, конечно)? Нам будет нужна сковорода, противень и духовка. Всего 15-20 минут вашего времени уйдет на подготовку. А затем можно просто отправить противень с мясом и картофелем в духовку и забыть о нем минут на 40.
Когда хочется чего-то мясного, я предпочитаю приготовить мясо самостоятельно. Но бывают и особые приступы непреодолимой тяги к колбасе и другим мясным вкусностям. В таких случаях важно выбрать хороший магазин и проверенного производителя. Магазины крымский деликатес всегда располагают большим выбором самых разных мясных деликатесов для тех, кто любит вкусно покушать.
А теперь подробно о том, как приготовить отбивные из свинины в духовке. Для нашего блюда выбираем несколько кусочков свинины с небольшими прослойками жира. Можно взять корейку без кости или шею. Кусочки толщиной 1-1,5 см нужно немного отбить и надрезать край (как на фото). Это делаем для того чтобы они не деформировались при жарке.
Отбивные из свинины в духовке рецепт
- Подготовленное мясо обжариваем в 2 ст.л. масла на сковороде с обеих сторон примерно 5 минут до румяной корочки. Затем выложить мясо на противень.
- Лук и салатный перец нарезать на полоски. Лук выложить на мясо. Перец немного обжарить в той же сковороде, где жарили мясо. Затем выложить на лук.
- Чищеный картофель и нарезанные овощи посолить, добавить 3 ст.л. масла и перемешать. Выложить овощи к мясу на противень, накрыть противень фольгой.
- Запекать мясо и овощи под фольгой при 200 градусах примерно 35 минут (проверять готовность картофеля), затем снять фольгу и запекать до румяной корочки.
Я часто использую фольгу для приготовления картофеля и других овощей в духовке. Это проще, чем предварительно отваривать картофель или долго ждать пока в духовке приготовится сырой. Если вы на время накроете его фольгой, она создаст все условия, чтобы картошка быстро пропарилась. После того как вы уберете фольгу, жар в духовке создаст на мягком картофеле красивую золотистую корочку.
Доброго дня дорогие читатели и Мир вашему дому.
Сегодня предлагаю порадовать своих домочадцев отбивными из свиного мяса, но хочется чтобы они получились у вас мягкими и сочными. Ага, кому так не хочется? Рецептов дюжина и все они превосходны, главное правильно соблюдать все инструкции и тогда на выходе получится классно и красиво. Ведь их можно зажарить в кляре или в сырной корочке, с помидорами и так далее. Также еще нужно будет подготовить гарнир, или же можно схитрить и уже приготовить его вместе с отбивными. Вообщем, я подготовила для Вас мега-подборку, в ней есть все то, что заинтересует всех.
В духовке блюдо менее зажаривается, а больше пропаривается, но понадобится немного больше времени на приготовление, а результат того стоит. Знать священных тайн бытия для приготовления вам не нужно и даже не обязательно быть опытным кулинаром. Всего лишь посмотрите все наши рецепты, выберите тот, что вам больше всего пригляделся и приступайте. Желаем удачи!
Отбивная из свинины в духовке - рецепт с помидорами и сыром
Ну, а этот вариант просто восторг для всех ценителей русской кухни. Здесь и мясо и овощи и даже сырная корочка получается. От такого угощения все ваши гости останутся в полном восторге и будут просить добавочку. А лесные грибы сделают эту лакомку еще сытнее (если не любите их, то не добавляйте). Вообще это блюдо универсальное, оно подходит для многих торжественных случаев, таких как праздник, к примеру Новый год или День Рождения. Но и также для юбилеев.
Я уверяю Вас ничего на противне не останется, все съестся до единой крошки. Потому что внешний вид этого лакомства будет идеально красивым, а если еще украсите веточками зелени, то и вообще глаз не оторвешь. Не забывайте также еще про закуски в виде салатиков, тут подойдет к примеру Греческий или Айсберг.
Ингредиенты:
- грибы отварные резанные на мелкие кусочки (вешенки или шампиньоны) - 250 г
- карбонат - 900 г
- болгарский перец - 1-2 шт.
- помидоры не крупные - 3 шт.
- соль и перец
- зеленушка (укроп)
- майонез или любой соус для вторых блюд, например чесночно-сливочный Кальве
Процесс приготовления:
Нарезаем свинину на медальки, толщина должна быть около 1 см не больше, а то не прожарится мясо и не прожуете. Вышло 8 больших кусков, можно порезать и мельче, на свой вкус и в зависимости от диаметра сковороды.
Посолите и поперчите заготовки. И потом в дело пустите отбивной молоточек, пристукивайте им по мясу, и увидите, что оно на глазах уменьшится в толщине. Так и должно быть. Солите и перчите на свой вкус.
Совет! Чтобы в глаза и по всей кухне не отлетали брызги крови, прикройте пищевой пленкой или лучше мешочком из полиэтилена и отбивайте.
И вот только после отбивания поместите пластики на хорошо раскаленную сковородку, на которой уже должно быть растоплено сливочное масло (или растительное).
Обжаривайте до красивой корочки и перед вытаскиванием, прокалите мясо, если не выделяется кровь, то оно готово.
Болгарский перчик желательно берите двух цветов, чтобы получилось ярко и привлекательно. Порежьте его на мелкий кубик.
Затем уложите все мясные заготовки на противень и обмажьте каждую штуку соусом или майонезом.
Важно! Лист смажьте предварительно растительным маслом, если он у вас не антипригарный. Можно положить на фольгу.
И сразу же сверху присыпьте сладким перцем и отварными мелко порезанными грибочками.
В след за вешенками или шампиньонами уложите помидоры. Нарежьте их кружочками. И вновь смажьте каждый кусочек майонезом, присыпьте укропом и поставьте лист в духовой шкаф.
Выпекайте при температуре 180 градусов около 30 минут, чтобы томаты стали запеченными. При желании сверху можно присыпать тертым сыром. Приятного аппетита.
Как приготовить отбивные из свинины в духовке сочно и вкусно
Часто отбивные жарят на сковороде. Это, безусловно, очень вкусно. Но не так полезно, чем если бы запечь их в духовке. Предлагаю вам рецепт приготовления сочных отбивных в духовке.
Ингредиенты:
- 500 грамм свиной мякоти
- 150 грамм твердого сыра
- 200 грамм сметаны
- Соль, смесь молотых перцев на вкус
- Дижонская горчица – 3 ст.л.
- Столовая ложка растительного масла
Процесс приготовления:
Кусок мяса моем, обсушиваем. Нарезаем его на пластинки, толщиной около 2 сантиметров. Выкладываем их на доске. Сверху прикрываем пакетом или пленкой. Это нужно для того, чтобы свинина не разлеталась вокруг при отбивании.
Хорошенько отбиваем. Затем переворачиваем. Снова накрываем пакетом и вновь отбиваем.
Солим, перчим на вкус с двух сторон. Можно включить в состав любимые специи для свинины. Но и просто черный перец или смесь перцев, подойдут. Смазываем растительным маслом. Духовку нагреваем до 180 градусов. Пока она нагревается, выкладываем мясо на промасленный противень. Отправляем в печь минут на 15.
А тем временем, приготовим заливку. Натираем крупной теркой любой твердый сыр. Отправляем его в миску. Сюда же вливаем сметану и добавляем горчицу. Все перемешиваем. Солить и приправлять необязательно.
Через четверть часа мясо достаем. Смазываем сырным соусом каждый кусочек. Убираем в печь еще минут на 15, до румяной, аппетитной корочки.
Сразу после того, как вы достанете готовое блюдо из духовки. Дайте ему постоять минут 15-20. Сок, который выделился в процессе выпекания, частично вберется обратно в мясо.
Отбивные из свинины в духовке рецепт с ананасами и сыром
Отбивные из свинины – это очень вкусное, утончённое блюдо которое просто приготовить, но выходит всегда очень вкусно и привлекательно. Дополнить блюдо можно гарниром из макарон или риса.
Ингредиенты:
- Свинина (лучше корейка) - 500 гр.
- Сыр - 200 гр.
- Кольца ананаса
- Соль, перец – по вкусу
Процесс приготовления:
Свинину режем небольшими кусочками, толщиной в 1 см., отбиваем кухонным молотком. Натираем солью и перцем, даем время для маринования мяса. Минимальное время для маринования 2 часа. После перекладываем куски мяса в форму для запекания предварительно её можно промазать растительным маслом.
На каждый кусок выкладываем по колечку ананаса и присыпаем тертым сыром.
Форму помещаем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем блюдо около 40-50 минут.
Мясо должно хорошо прожариться, а сыр расплавиться и образовать вкусную, слегка хрустящую корочку. Подаём к столу с любимым гарниром, украшаем на свой вкус. Приятного аппетита!
Сочные отбивные в духовке с сыром и грибами
Это классические французские отбивные из свиного мяса. Годится для приготовления для семейного ужина, поскольку готовится очень быстро, а продукты всегда под рукой. И в праздник подать гостям не стыдно, украсит любой стол.
Ингредиенты:
- Свинина – 4 отбивных.
- Сыр – 100 гр.
- Грибы (крупные шампиньоны) – 4 шт.
- Майонез, подсолнечное масло, соль, перец, любые приправы.
Процесс приготовления:
Промойте кусок мяса, обсушите салфетками, разрежьте на стейки и хорошенько отбейте молотком, накрыв пищевой пленкой, чтобы не испачкать стол и руки и стены кухни. Когда мясо будет отбито его необходимо натереть приправами и солью.
Быстро обжарьте с обеих сторон на раскаленном масле, чтобы куски «прихватились» корочкой, а соки запечатались – это гарантия сочного блюда. Переложите заготовки на смазанный маслом противень.
Нашинкуйте грибы пластинами, выложите вместо мяса на сковородку. Подлейте масло, обжарьте, активно помешивая, минут пять.
Смажьте верх отбивных майонезом, поверх разложите грибную обжарку. Присыпьте сыром и отправьте на средний уровень духовой печи. Готовьте 15-20 минут при 200 о С. Сигналом о готовности блюда станет золотистая корочка на мясе.
Свиная отбивная в духовке с картошкой сыром и помидорами
Мясо запеченное с картофелем всегда получается вкусно. Предложу еще один вариант приготовления отбивных. Все ингредиенты запекаются вместе обмениваясь вкусами. Благодаря йогурту с сыром сверху получается вкусная румяная корочка.
Ингредиенты:
- Картофель - 5-6 шт.
- Свинина мякоть - 700-800 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Помидоры черри 1 горсть
- Йогурт натуральный - 150 мл.
- Сыр твердый - 150 г
Процесс приготовления:
Картофель чистим, режем кружками и кладем на противень. Посыпаем солью и молотым перцем.
Свинину разрезаем на порционные куски и отбиваем с двух сторон. Куски мяса выкладываем на картофель и посыпаем перцем.
Сверху кладем порезанный полу-кольцами репчатый лук.
Добавляем помидоры черри. Можно использовать мороженные помидоры.
Соединяем тертый сыр и йогурт. Эту смесь выкладываем верхним слоем и отправляем противень в духовку на 30-40 минут. Сначала готовим при температуре 200 градусов, когда появляться чуть заметная корочка, снижаем температуру до 180.
Отбивные с картофелем и сыром готовы.
Приятного аппетита.
Свиные отбивные с картофелем в духовке
Приготовим в духовке дома вкусные свиные отбивные на «подушке» из картофеля с небольшим количеством сладкого перца, сметаной, майонезом и сыром. Процесс подготовки блюда к запеканию займет не больше 15 минут, а дальше вам только останется проследить за временем. Быстро и вкусно! И гарнир делать не надо.
Ингредиенты:
- Филе свинины - 3 куска
- Картофель - 4 шт.
- Сладкий перец - ½ шт.
- Сметана - 2 ст.л.
- Майонез - 1 ст.л.
- Натертый твердый сыр - 2 щепотки
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль и перец по вкусу
Процесс приготовления:
Очищенный картофель нарезаем на небольшие дольки, выкладываем в миску, добавляем натертый сыр, мелко нарезанный перец, измельченный чеснок, сметану, майонез соль и молотый перец.
Хорошо перемешиваем, вливаем воду (1 чашка) и отправляем овощи со сметаной и майонезом в жаропрочную форму. Кусочки свинины промываем, высушиваем бумажными полотенцами и слегка отбиваем, посыпаем с 2 сторон молотым перцем, солью и размещаем на подготовленной картошке.
Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 45 минут. За 15 минут до окончания открываем отбивные с картошкой и запекаем оставшееся время.
Готовые ароматные отбивные со сливочным картофелем вынимаем и сразу подаем с легким овощным салатиком и свежим хлебом. Приятного аппетита.
На этом дамы и господа все, надеюсь вы теперь знаете, как готовить самые вкусные отбивные из мяса свинины. Устройте пир животу. Спасибо, что были со мной и до скорого на этом блоге.
Она немного суховатая, но за счет запекания в духовке вместе с овощами получается мягкой и сочной. Подготовьте посуду из керамики, которая пригодна для использования в духовке. Овощная составляющая готовится из сладкого перца, мускатной тыквы и репчатого лука. Эти продукты хорошо сочетаются и прекрасно дополняют друг друга. Любой запеканке для вкуса и красиво вида требуется золотистая аппетитная корочка. Ее поможет сделать твердый сыр, в данном рецепте – российский. Его можно купить практически в любом продуктовом магазине. Запекаются все ингредиенты в сметане. Обжаривать отбивные и овощи будем на подсолнечном масле, можно заменить оливковым.
Мясо необходимо порезать на небольшие кусочки. Возьмите специальный кухонный молоток. Каждую часть отбейте в тонкую лепешку. Чтобы сильно не нарушать структуру – накройте пищевой пленкой. Долго отбивать не нужно.
Разложите заготовки по тарелке, и присыпьте солью, мускатным орехом и молотым черным перцем. Затем переверните и проделайте то же самое. Оставьте мариноваться на 1 ч. в холодильнике.
После чего сковороду поставьте на плиту, вылейте в нее немного подсолнечного масла. А отбивные обваляйте в муку, которая необходимо просеять и насыпать на тарелку.
Выкладывайте мясо. Обжаривайте его с одной стороны на среднем огне около 3 мин. Потом на другой так же до образования золотистого цвета.
Репчатый лук следует почистить от шелухи. Ножом порежьте его полукольцами. В той же сковороде пассируйте в масле приблизительно 5 мин. на небольшом огне. Затем на тарелке остудите.
Сладкий перец промойте под водой. Срежьте верхнюю часть и достаньте семена. Порежьте его средними кубиками. Очищенные зубцы чеснока пропустите через чеснокодавку. Он понадобится для мяса.
Очищенную тыкву необходимо измельчить на крупной терке. Смешайте ее с порезанным перцем. Поджарьте на подсолнечном масле в течение 3-5 мин. Затем соедините с луком. К овощам добавьте сушеную паприку и молотый имбирь.
Дно формы покройте сметаной. Очистите от кожуры картофель – потребуется 2-3 шт. небольшого размера. Затем сполосните его водой, порежьте вдоль на дольки толщиной 4-5 мм.
Разложите все обжаренные отбивные. Если их много, то можно разместить вплотную друг к другу. Либо оставить место, чтобы просыпались овощи.
Затем рассыпьте измельченный чеснок. Можно присыпать другими специями по вкусу.
Теперь высыпьте всю полученную овощную массу, и разровняйте. Под ней мясо хорошо пропариться.
Обязательно промажьте сверху сметаной, либо сливками. Не используйте майонез, он предназначен для холодных блюд, а не для запекания.
Твердый сыр под названием «российский» измельчайте на мелкой терке. Присыпьте им поверхность заготовки. В духовке включите огонь. Нагревайте ее до +180 °С. Буквально через 1 мин. ставьте в нее форму. В горячую нельзя ставить – посуда покроется трещинами, и в ней нельзя будет готовить пищу.
Блюдо запекается ориентировочно 45-50 мин. до образования румяной корочки. Половину указанного времени можно готовить под листом фольги или крышкой. Сметана впитывается в мясо и овощи, делая их сочными и нежными. Такой вариант отбивных из свиной вырезки можно сделать для праздничного застолья, отлично подойдет к новогодним праздникам. Ведь именно в это время приходит много гостей, которых можно побаловать новым блюдом. Запеканка получается яркой и праздничной, если требуется, то посыпьте зеленью. Приятного аппетита!